Koriander - behöver hjälp.

[SirSatan]

Hej.

Har tänkt göra en snaps liknande Aalborg Jubileum. Ska använda mig av dill, koriander, fänkål och anis. Jag antar att jag kan använda färsk dill. När det kommer till koriander så är jag osäker. Ska man använda färsk? Eller är det fröna man ska använda? Är även lite osäker på fänkål och anis. Om det är någon som vet något om detta så är jag mycket tacksam för lite hjälp. Hur mycket av varje krydda jag ska använda mig av och hur länge respektive krydda ska dra. Kan jag helt enkelt använda mig av torkade grovmalda kryddor?

[Bred]

När jag gör nubbe så brukar jag göra extrakt på de olika kryddorna för att sedan hälla samman smaka av och spä ut med renat (försök komma ihåg ungefärlig docering, vilket kan bli lite jobbit om man smakar av för mycket)

Extrakten gör du genom att låta kryddorna dra i renat under ett par dagar upp till en vecka för att sedan sila av.

Fördelen blir att det är lättare att prova sig fram till den rätta smaken då vissa kryddor blir mycket mycket mera dominanta.

Det ska gå att använda sig av både torkade och färska örtter och kryddor så på den fronten är det bara att ta det som du kommer över.

[SirSatan]

Tack för tipsen. Ska sätta igång nu i helgen.