Brygglogg paradisäppelcider 2023

[Pastorn Abakus]

Det märks att du har en betydligt mer genomtänkt process än jag. Trots den utdragna alkoholjäsningen är min "Housebroken 2023" buteljerad vid det här laget. Men det blir nog ingen premiär till jul, den behöver stå några veckor till. Jag brukar låta ekbitarna ligga i under alkoholjäsningen; slå två flugor i en smäll. Provsmakade givetvis (i och med att jag inte har någon karaktär) men jag tycker rumstempererad cider utan kolsyra är svår att provsmaka, den upplevs lätt som betydligt mer sur än den i slutänden blir? Lite som ljummen, avslagen champagne...

[Pastorn Abakus]

Under julhelgen korkade jag upp en av de sista flaskorna av John Downie-cidern från förra året (recept enligt tråden "Cider enbart på aplar"). Nu, ett drygt år senare, var den mycket mjukare, helt i balans och riktigt angenäm som matdryck som alternativ till ett vitt, mousserande vin. Den fina äppelsmaken fanns kvar och kärvheten var lagom stor och angenäm. Klart bästa cider jag gjort och faktiskt en av de bättre brygderna överhuvudtaget. Men krävde sin lagring för att blomma ut på allvar!

Så blir era apel-cidrar för kärva för er smak nu när det blir vår, vänta ut den lite så blir ni säkert belönade. Jag grämer mig lite att jag i år inte gjorde någon ren apel-cider (hade endast 1/3 i årets batch), men nästa år får det nog bli repris på en hundra-procentare - jag fick just blodad tand.

[Pastorn Abakus]

Provsmakade cider 2023 idag, bestående av 1 del apel "John Downie" och 2 delar trädgårdsäpplen (höstäpplen). Mycket bra resultat, godaste cidern hittils! Den här inblandningen av apeln med sin kärvhet och kraftiga smak var precis lagom för min smak. Behövdes ingen lagring för att vara god, så frågan är hur mycket som är kvar till sommaren.

På grund av den tämjda vilda smaken fick den namnet "Housebroken".