Brygga cider för första gången

[Jeffaklumpen]

Hej!

Jag tänkte ge mig på att brygga cider för första gången och har lite frågor.

1. Jag tänkte använder blandsaft första gången jag brygger och har riktat in mig på Brunnebys hallonsaft som inte ska innehålla koncentrat. Jag skulle vilja få ut ca 6% vilket betyder att jag behöver spä ut saften dubbelt mot vad man egentligen ska göra. Jag tänkte dessutom försöka göra en hallon/lakrits variant och hälla i turkisk peppar vilket betyder att jag förmodligen behöver spä ut ännu mer för att inte alkoholhalten ska bli allt för hög. Min fråga är då, kommer inte cidern att ha en väldigt klen hallonsmak? Finns det något sätt att kompensera smaken utan att tillsätta mer socker?

2. Då jag tänkte tillsätta lakrits, går detta att göra efter själva jäsningsprocessen för att sockret från turkisk peppar inte ska jäsa?

[Fisken]

1. Jag tänkte använder blandsaft första gången jag brygger och har riktat in mig på Brunnebys hallonsaft som inte ska innehålla koncentrat. Jag skulle vilja få ut ca 6% vilket betyder att jag behöver spä ut saften dubbelt mot vad man egentligen ska göra.

Blandsaften är ju ett koncentrat i sig. Behöver inte vara något större fel med det, men bara så att vi har koll på begreppen.
Om du spär enligt instruktionerna kommer du hamna på ca 5%. Du kan se i näringsdeklarationen att den innehåller 9 gram socker per dl.

Min fråga är då, kommer inte cidern att ha en väldigt klen hallonsmak? Finns det något sätt att kompensera smaken utan att tillsätta mer socker?

2. Då jag tänkte tillsätta lakrits, går detta att göra efter själva jäsningsprocessen för att sockret från turkisk peppar inte ska jäsa?

Köp hallonarom eller blanda i hallonpuré. Purén ger ju lite socker men som du ser ovan är det inga problem. Du kan hälla i jässtopp efter att jäsningen är klar och innan du har i turkisk peppar. Men vill du ha kolsyra måste du då kunna tvångskarbonera i corneliusfat eller liknande. Vill du istället flaskjäsa för kolsyra kan du nog beräkna sockerinnehållet i turkisk peppar och använda det som primningssocker.