Har en stilla undran bara....
Beta amylas dör vid 70 grader och alpha amylas strax över 90 men ändå ska man rosta kornmalten långt över dessa temperaturer?!?!? Dör inte enzymerna alfa och beta i kornet då och det är ju då innan jag mäskar.
Kan nån förklara hur det ligger till.
Enzymer, amylas och malt
- ranald
- Bryggmästare
- Inlägg: 876
- Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
- Utrustning: Glasdamejanner
- Ort: Östergötland
Re: Enzymer, amylas och malt
Kolla under rubriken "Kilning" på http://www.mosquitobytes.com/Den/Beer/H ... /Malt.html.
Vilka är online
Användare som besöker denna kategori: 0 och 0 gäster