bryggforum.nu

Sveriges största forum för hembryggare.

* REGLER   * Logga in   * Bli medlem   * FAQ    * Sök
Allt f�r din hembryggning
Aktuellt datum och tid: sön nov 19, 2017 6:57

Alla tidsangivelser är UTC + 1 timme [ Sommartid ]




Ny tråd Svara på tråd  [ 8 inlägg ] 
Författare Meddelande
InläggPostat: sön maj 07, 2017 19:48 
Offline
Bryggare
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön nov 08, 2009 23:03
Inlägg: 140
Gör min första Flamländska redale och såg nu efter ett år ca att dessa öar kommit.
Tror och hoppas att det är någon av bakterierna från jästen Roeselare ale blend (Wyeast 3763) http://shop.humle.se/en/yeast/brettanomyces-and-bacteria/liquid/roeselare-lambic-blend-brewer-s-choice-3763

Någon som gjort liknande surisar med jästen och kan bekräfta eller avgöra om det är något dåligt som fått fäste i ölen?
(Annars för det bli en överraskning när jag öppnar den, vilket jag inte vill göra i onödan för att minimera att skit kommer ner.)

Har problem att hitta moreller också någon som vet vart man kan få färska? Tänkte även lägga i hallon och tranbär 300 g / L

Bild

Bild


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: sön maj 07, 2017 19:56 
Offline
Moderator

Blev medlem: tor mar 28, 2013 17:54
Inlägg: 302
Ort: Gotland någonstans
konserven skrev:
Gör min första Flamländska redale och såg nu efter ett år ca att dessa öar kommit.
Tror och hoppas att det är någon av bakterierna från jästen Roeselare ale blend (Wyeast 3763) http://shop.humle.se/en/yeast/brettanomyces-and-bacteria/liquid/roeselare-lambic-blend-brewer-s-choice-3763

Någon som gjort liknande surisar med jästen och kan bekräfta eller avgöra om det är något dåligt som fått fäste i ölen?
(Annars för det bli en överraskning när jag öppnar den, vilket jag inte vill göra i onödan för att minimera att skit kommer ner.)

Har problem att hitta moreller också någon som vet vart man kan få färska? Tänkte även lägga i hallon och tranbär 300 g / L

Bild

Bild

Spontant tycker jag det inte speciellt godartat ut.
Ser mer ut som mögel, men har själv aldrig haft någon infektio så kan inte svära på det.

Säger som de flesta brukar säga, smakar de gott o luktar gott så drick annars släng :)

Skickat från min SM-G920F via Tapatalk

_________________
Learning by doing is the shit


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: sön maj 07, 2017 20:30 
Offline
Bryggare
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön nov 08, 2009 23:03
Inlägg: 140
Vill tro att mögel skulle täcka mer av ytan. Nu är det kanske 15% av ytan om man skulle samla allt på ett ställe.

Men är ju som du säger bara lukta å smaka på det.
Har aldrig använt jäst med Brettanomyces, Lactobacillus och Pediococcus i jästen, så hoppas på att någon av de kanske kunde skapat detta även om det kanske inte är helt troligt. (hoppet är det sista som lämnar en :P )

Tråkigt att hälla ut en som tar såpass mycket tid att göra. Men får väll se vart det landar.


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: mån maj 08, 2017 8:18 
Offline
Bryggare
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön nov 08, 2009 23:03
Inlägg: 140
Har grävt lite till och lyckats få svar "Det är början till Pellicle, helti i sin ordning" och att jag troligen haft för syresnålt vilket gjort att den utvecklats för sent och lite för liten mot vad den ska/bör/brukar vara.



Ska öppna upp och smaka lukta och lufta den i veckan för att kolla status :)


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: mån maj 08, 2017 18:06 
Offline
Brygguru
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons jan 07, 2009 15:45
Inlägg: 3368
Ser helt ok ut för en klassisk suröl. Var dock försiktig med att öppna för ofta då det kan ge väl mycket ättiksyra.

_________________
/Weinkeller


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: mån maj 08, 2017 23:32 
Offline
Bryggare
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön nov 08, 2009 23:03
Inlägg: 140
Än så länge var det väldigt liten syra, trodde och hoppades på lite mer. Känner av brettanomyces mer, dock inte för mycket.

Nu efter jag smakat och det kommit in mer luft har det blivit liten om synlig aktivitet igen. ska vänta en månad eller två innan nästa provsmak för att se om denna luftning räcker.

Enligt en bok ska ekplugg vara bra på att ge rätt syremängd för denna öltyp. Jag fyllde upp damaejanen bra upp i halsen för att minska luft och använder gummiplugg så verkar som det blivit för dåligt luftad.

Btw hade gärna haft något mer sötma i den, antar att frukten inte kommer lämna kvar jättestor mängd restsötma?. Kan det funka att koka ur en liten mängd crystallmalt när frukten ändå ska i eller riskerar man något på det?.

Vill inte riskera något.

Iofs kanske är en dålig ide då det inte rymmer så mycket.


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: tor maj 11, 2017 16:15 
Offline
Brygguru
Användarvisningsbild

Blev medlem: ons jan 07, 2009 15:45
Inlägg: 3368
Det kan vara svårt att få till sötma på suröl. Ett sätt kan vara laktos men personligen gillar jag inte det. Man kan få viss sötma när man flaskjäser med ljust muscovadosocker.
Om du vill ha ölen mer syrlig kan du tillsätta mjölksyra från flaska eller någon annan syra. Testa i ett glas tills du blir nöjd.

_________________
/Weinkeller


Upp
 Profil  
 
InläggPostat: tor maj 11, 2017 19:59 
Offline
Bryggare
Användarvisningsbild

Blev medlem: sön nov 08, 2009 23:03
Inlägg: 140
Tackar för tippsen Weinkeller.

Skippar sötman och inväntar lite mer syra. Får ta fram mjölksyran om den inte tar sig till vart jag vill ha den.

Får stå till augusti som tidigast med frukten tror jag så kan ta det lugnt med syresättningen om det behövs mer.


Upp
 Profil  
 
Visa inlägg nyare än:  Sortera efter  
Ny tråd Svara på tråd  [ 8 inlägg ] 

Alla tidsangivelser är UTC + 1 timme [ Sommartid ]


Vilka är online

Medlemmar online: Bing [Bot], Google [Bot]


Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori
Du kan inte svara på trådar i denna kategori
Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori
Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori
Du kan inte bifoga filer i denna kategori

Sök efter:
Hoppa till:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Swedish translation by phpBB Sweden © 2006-2013