Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Ginger Beer jäst version.

Utrustning och teknik.
Användarvisningsbild
BrrBjrn
Finjäsare
Inlägg: 56
Blev medlem: mån aug 28, 2006 2:00

Ginger Beer jäst version.

Inlägg av BrrBjrn »

Precis slagit igång en 5 liters sats med ginger beer med jäst istället för GBP.

Recept som nedan pallade dock itne gå igång med Hydrometern.

Ca 300-400 gram färsk ingefära.
500 gram citroner.
5 gram citronsyra för jag missade att realemon hade e224 i sig.
lite jäst näring.
ca 600 gram socker
1/4 paket med Safale S-04

Skållade ingefäran genom att ha den i durkslag pch slå kokande vatten över.
Skalade citronerna med potatiskalaren så att jag fick med så lite vitt som
möjligt, skalade sedan bort det vita och la ner fruktköttet med kärnor
och allt i mixern. Mixade till sörja med lite kokande vatten.

Hällde sockret i den rengjorda dunken och slog på en liter kokande
vatten och blandade. Upptäckte den hårda vägen att en hushållstratt inte
funkar att hälla puré igenom och kapade till en colaflaska istället som
funkade marginellt bättre fick ändå stå och peta ner med en ätpinne.

Fyllde upp med kallt vatten till 5 liter tillsatte citronsyra och lite jästnärsalt
, satte på kork och ruskade om som fan och tillsatte sedan jästen klämde
ihop dunken lite och rukade och ställde unda för jäsning.

Glömde så klart ta bilder på allting men om detta smakar bra så kommer
jag göra om det hela och ta bilder.

Fridens liljor // Björnen
fan och slog sedan i
På Jäsning:
Risvin på jasmin ris
Äppeljuicecider på Lidl Juice och Safale Alejäst.
Kolsyrejäsning av första ginger beer satsen
Provade slå på mer vetten och socker på bottensatsen
Användarvisningsbild
slainte
Turbojäsare
Inlägg: 26
Blev medlem: lör maj 12, 2012 0:25
Ort: Skellefteå

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av slainte »

Det där lät spännande, måste jag prova när mitt mjöd blivit omtappat!
Problem ska lösas som en hund, kan man inte äta det eller sätta på det, pissa på det och gå iväg.
Användarvisningsbild
BrrBjrn
Finjäsare
Inlägg: 56
Blev medlem: mån aug 28, 2006 2:00

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av BrrBjrn »

Ja när jag smakade musten så smakade den svingott om än jävligt sött.
Kommer nog bli skitbra nu när jag hittade Stevia sötningsmedel att eftersöta
med på willys.

Sen sitter och funderar på att beställa riktig Ginger Beer PLant från england
och prova med. Dock blir det mer som en läsk/svagdricka (svagdricka som i
enbart jäst för kolsyrans skull) men det ligger i framtiden.
På Jäsning:
Risvin på jasmin ris
Äppeljuicecider på Lidl Juice och Safale Alejäst.
Kolsyrejäsning av första ginger beer satsen
Provade slå på mer vetten och socker på bottensatsen
Användarvisningsbild
BrrBjrn
Finjäsare
Inlägg: 56
Blev medlem: mån aug 28, 2006 2:00

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av BrrBjrn »

Fan hade visst varit lite tankspridd och dragit åt korken helt.

Kom hem i morse och dunken var sfärisk :D
På Jäsning:
Risvin på jasmin ris
Äppeljuicecider på Lidl Juice och Safale Alejäst.
Kolsyrejäsning av första ginger beer satsen
Provade slå på mer vetten och socker på bottensatsen
Användarvisningsbild
BrrBjrn
Finjäsare
Inlägg: 56
Blev medlem: mån aug 28, 2006 2:00

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av BrrBjrn »

Jäääävlans vad det blev gott!!!

Och brände ordentligt av ingefäran gjorde det oxå :D
På Jäsning:
Risvin på jasmin ris
Äppeljuicecider på Lidl Juice och Safale Alejäst.
Kolsyrejäsning av första ginger beer satsen
Provade slå på mer vetten och socker på bottensatsen
Användarvisningsbild
BrrBjrn
Finjäsare
Inlägg: 56
Blev medlem: mån aug 28, 2006 2:00

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av BrrBjrn »

Måste göra denna igen alltså. Och denna gång fylla på bättre flaskor just nu blev det pet flaskor varav det finns en halv 1½ liters flaska kvar.

Ska fan prova Lactofermenterad GInger beer nästa gång.
På Jäsning:
Risvin på jasmin ris
Äppeljuicecider på Lidl Juice och Safale Alejäst.
Kolsyrejäsning av första ginger beer satsen
Provade slå på mer vetten och socker på bottensatsen
Wickerman
Bryggare
Inlägg: 151
Blev medlem: tis sep 18, 2012 12:00
Ort: Ljung

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av Wickerman »

Jag har funderat på att göra något som ska likna gingerale

vad tror ni om att börja med en grund på äppeljuice, tillsätta skivad ingefära, skal av citron samt saft, koka upp detta smaka av och justera smaken med socker och ev mer av det andra, sen låta svalna och sedan jäsa med ciderjäst!

vad tror ni om detta?
Lagras:
Hallon/persiko cider
Gingerale cider
NötVin
Ett mousserat vin på Ica Basic dryck.
En sats rödvin Cabernet/Merlot (glögg)
Ett eget rödvin på juice av äppel, druvor, blåbär, svartavinbär
http://flandersblog.wordpress.com/
Användarvisningsbild
dontcarenoname
Färsk jäst
Inlägg: 13
Blev medlem: sön jan 13, 2013 17:15
Ort: sverige

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av dontcarenoname »

Hej,

Jag har egentligen noll erfarenhet av bryggning sedan tidigare.
Jag har dock försökt mig på att göra Ginger Beer / Ginger Ale ett antal gånger.

Till den första satsen använde jag billig turbojäst vilket började jäsa ordentligt. Jag jäste i PET-flaska och "avbröt" jäsningen genom att ställa flaskan i kylskåp efter 1.5 dygn.

Jag upprepade den här typen av process ett antal ggr tills jag hittat en balans mellan mängden ingefära / citron / socker jag gillade.

Men vad jag förstår så kan man inte spara en sådan här bryggd i kylskåp allt för länge då jäsningen endast dämpas av kylan och drycken således ändrar karaktär med tiden?

Därför brövade jag att tillsätta jässtopp. Fortfarande billigt sådans från den lokala färgaffären. Till min förtvivlan blev drycken helt odrickbar efter detta. Den fick en illalyktande arom som påminner om svavel? Kan någon förklara vad det beror på?

Till mitt senaste försök inhandlade jag lite bättre jäst från humlegården.
Jag köpte både Ale jäst och Ciderjäst. Men jag lyckades inte få jäsprocessen att starta med Ale jästen? Misstänker att den jäser betydligt långsammare än turbojäst men efter 2 dygn hade den inte börjat i vart fall.

Så till mina frågor:
1. Finns det någon förklaring till varför jässtoppet förstörde min bryggd? Kan jag göra något åt det?

2. Om jag inte vill använda jässtopp. Hur balanserar jag jäst/socker för att bryggden inte skall bli för alkoholhaltig eller få för lite sötma om jag låter den jäsa ut helt?

Tacksam för svar.
Wickerman
Bryggare
Inlägg: 151
Blev medlem: tis sep 18, 2012 12:00
Ort: Ljung

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av Wickerman »

Jag har gjort ett försök till en Ginger-ale cider

http://flandersblog.wordpress.com/

Scrolla ner en bit så ser ni ginger-cider posten..

Så till mina frågor:
1. Finns det någon förklaring till varför jässtoppet förstörde min bryggd? Kan jag göra något åt det?

2. Om jag inte vill använda jässtopp. Hur balanserar jag jäst/socker för att bryggden inte skall bli för alkoholhaltig eller få för lite sötma om jag låter den jäsa ut helt?

Tacksam för svar.
Om du ska kolsyrejäsa din produkt ska du inte använda jässtop! för då måste du ju tillsätta ny jäst om du ska kolsyrejäsa (finns dock andra sätt)
använder ju jässtop behöver du vädra ur och lagra produkten så svavlet försvinner! detta blir inget du kan dricka dagenefter precis!

Alkoholhalten mäter du genom att mäta densiteten på drycken innan jäsning läs mer på forumet så hittar du massvis om detta,
men om du ska ha en söt produkt så får du eftersöta med något som inte är socker! alltså jäs ut all socker smaka av med stevia (det ska jag testa) sen tillsätter du ca 7g socker per liter och flaskar det för att det ska bildas kolsyra!
Lagras:
Hallon/persiko cider
Gingerale cider
NötVin
Ett mousserat vin på Ica Basic dryck.
En sats rödvin Cabernet/Merlot (glögg)
Ett eget rödvin på juice av äppel, druvor, blåbär, svartavinbär
http://flandersblog.wordpress.com/
Användarvisningsbild
dontcarenoname
Färsk jäst
Inlägg: 13
Blev medlem: sön jan 13, 2013 17:15
Ort: sverige

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av dontcarenoname »

Tack för snabbt svar!

Tycker inte att det känns så lockande att söta med någon typ av konstgjort sötningsmedel. Men det kanske är det enda alternativet om man vill slippa kolsyra i efterhand med typ sodastreamer eller corneliusfat?
Användarvisningsbild
dontcarenoname
Färsk jäst
Inlägg: 13
Blev medlem: sön jan 13, 2013 17:15
Ort: sverige

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av dontcarenoname »

Sitter och läser och klurar om vart annat och känner att jag behöver ställa en fråga till..

Om jag skulle göra en bryggd i vanlig jäshink med jäsrör och låta den jäsa ut helt och klarna. Därefter tappa om till en större behållare typ corneliusfat och kolsyrejäsa i det. Kommer jästen att dö någonsin så att det skulle gå att eftersöta med tex en sockerlag i samband med omtappning till flaskor?
Wickerman
Bryggare
Inlägg: 151
Blev medlem: tis sep 18, 2012 12:00
Ort: Ljung

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av Wickerman »

Om jag skulle göra en bryggd i vanlig jäshink med jäsrör och låta den jäsa ut helt och klarna. Därefter tappa om till en större behållare typ corneliusfat och kolsyrejäsa i det. Kommer jästen att dö någonsin så att det skulle gå att eftersöta med tex en sockerlag i samband med omtappning till flaskor?
Detta beror nog på vilken jäst du använder, skulle nog tro att det skulle ta väldigt lång tid innan jästen är död kanske 1 år eller mer! nån som kanske har lite mer koll på hur länge jäst överlever får gärna kommentera


ett alternativ du har om du inte vill söta med konstgjort sötningsmedel, (stevia är ju naturligt sötningsmedel från en växt, innehåller 0 kolhydrater)
du kan ju göra en sockerlag när du ska servera den och hälla i glaset, andra brukar göra ett väldigt sött vin som dom häller i lite i glaset!

jag kommer att söta med stevia!
Lagras:
Hallon/persiko cider
Gingerale cider
NötVin
Ett mousserat vin på Ica Basic dryck.
En sats rödvin Cabernet/Merlot (glögg)
Ett eget rödvin på juice av äppel, druvor, blåbär, svartavinbär
http://flandersblog.wordpress.com/
Användarvisningsbild
dontcarenoname
Färsk jäst
Inlägg: 13
Blev medlem: sön jan 13, 2013 17:15
Ort: sverige

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av dontcarenoname »

Stevia låter klart intressant. Jag får köpa hem det och testa.

Jag tycker att det känns lite taffligt att hälla i en sockerlag vid servering. Då kan man tex inte ge bort en flaska till vem som helst och vara säker på att det kommer smaka som det skall (att dom doserar rätt) när de dricker upp den.
Wickerman
Bryggare
Inlägg: 151
Blev medlem: tis sep 18, 2012 12:00
Ort: Ljung

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av Wickerman »

det finns ju faktiskt ett sätt till! jästen du använder klarar ju av en viss alkoholstyrka, du kan maxa ut jästen men då har du dock en dryck på 12-22% beroende på vad jästen klarar av, efter det så kan du sockra på! det gäller bara att flaska det 0,5% innan det jäst klart :)
Lagras:
Hallon/persiko cider
Gingerale cider
NötVin
Ett mousserat vin på Ica Basic dryck.
En sats rödvin Cabernet/Merlot (glögg)
Ett eget rödvin på juice av äppel, druvor, blåbär, svartavinbär
http://flandersblog.wordpress.com/
Wickerman
Bryggare
Inlägg: 151
Blev medlem: tis sep 18, 2012 12:00
Ort: Ljung

Re: Ginger Beer jäst version.

Inlägg av Wickerman »

Nu har min Ginger-Ale-Cider? jäst klart!

den var ganska trevlig i smaken och påminde faktiskt om gingerale!

http://flandersblog.wordpress.com/2013/02/02/25

Att söta med stevia blev en smak av Lightdryck, men vad ska man söta med annars, hade gärna haft en sockersöt smak, men eftersom den ska kolsyrejäsas vet jag inte hur det skulle gå till.

kanske får mixtra med sockerlösning vid servering...
Lagras:
Hallon/persiko cider
Gingerale cider
NötVin
Ett mousserat vin på Ica Basic dryck.
En sats rödvin Cabernet/Merlot (glögg)
Ett eget rödvin på juice av äppel, druvor, blåbär, svartavinbär
http://flandersblog.wordpress.com/
Skriv svar

Återgå till "Utrustning och teknik för ciderbryggning"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 1 och 0 gäst