äppelcider 2014 hjälp med jästbeslut och kolsyrejäsning

[Tendo]

Hej alla glada bryggare. Nu ploppar det för fullt i källaren med viner och öl av alla sommarens bär, men ska starta en sats cider imorgon är det tänkt, var på musteriet nu och hämtade mina 45l äppelmust. Men innan jag förstör något behöver jag professionell hjälp.
Mätte oechsle till 1043, kändes helt ok.
Funderar på om jag ska järnsalta och ge näring, eller om jag bara ska köra i jäst, tillsätter inget vatten alls.
Men jäst som jag har hemma nu är coopers standard öljäst, no-name vinjäst (vita små 7kr påsar) och lalvin EC 1118 vilken jag då hade för avsikt att använda mig av.
Det jag nu är osäker på är: när detta jäst ut om några veckor och klarnat klart om många mer veckor tänkte jag kolsyrejäsa i flaskor, bara självklarna och sen tappa över i flaskor med lämplig mängd sockerlag.
Kommer jag att för evigt ha en jästsmak i cidern då den knappast dör av ålder eller alkoholförgiftning?
Försvinner bara magiskt jästen i flaskan och lämnar ingen smak?

Annars vad är alternativet,frysa/koka flaskor efter avslutad kolsyrejäsning? jästbyte? vill inte sodastreama.

[latmasken]

Must brukar inte behöva nån extra näring, möjligen skulle jag tillsätta lite socker upp till 1050.

Syran kan behöva justeras, men om musten du har inte är pastöriserad så måste du ha i jästen NU! Annars börjar det vildjäsa. Äppelmust börjar självjäsa på 3-4 dagar även i kylskåp.

Kolsyrejäser man på rätt sätt blir det ingen smak av jästen, det blir en liten bottensats (det får man alltid om man kolsyrejäser på flaska, oavsett om det är öl, cider eller champagne). Det finns olika sätt att få bort bottensatsen men det enklaste är att bara låta den sätta sig och när man häller upp häller man upp allt på en gång för att bottensatsen inte ska röras upp.

[Tendo]

Must brukar inte behöva nån extra näring, möjligen skulle jag tillsätta lite socker upp till 1050.

Syran kan behöva justeras, men om musten du har inte är pastöriserad så måste du ha i jästen NU! Annars börjar det vildjäsa. Äppelmust börjar självjäsa på 3-4 dagar även i kylskåp.

Kolsyrejäser man på rätt sätt blir det ingen smak av jästen, det blir en liten bottensats (det får man alltid om man kolsyrejäser på flaska, oavsett om det är öl, cider eller champagne). Det finns olika sätt att få bort bottensatsen men det enklaste är att bara låta den sätta sig och när man häller upp häller man upp allt på en gång för att bottensatsen inte ska röras upp.

Ok, tusen tack latmasken, då känner jag mig tryggare.
jo bottensats känns ju igen från öltillverkningen och är inget problem, var bara att jag gjorde en "cider" ifjol där jag måste gjort något konstigt då det smakar tydligt av jäst efter ett år, men då tillsätter jag lalvin jästen och låter allt rulla på.