Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Utrustning och teknik.
Användarvisningsbild
Trolle
Färsk jäst
Inlägg: 21
Blev medlem: mån apr 17, 2006 2:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Trolle »

Sådär då var det dags.
jag har köpit 900 g honung.
tänkte blanda det med 7 liter vatten och tillsätta lite extra socker för att försöka få upp procenten till 7-8%.
hade tänkt å pressa en lime och en halv citron för lite extra smak. är det för mycket tror ni? blir det för surt??
ska köra med öljäst. jag fick inte tag på safeale s-04 som användes i receptet ovan. vad tror ni om det? vet inte vad det är för jäst han som jag handlade av sa att det var nån standard öljäst. tror ni att det blir kattskit av allt om man använder den jästen??
Användarvisningsbild
Lo
Hedersmedlem
Inlägg: 984
Blev medlem: fre jun 18, 2004 2:00
Ort: Vasternorrland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Lo »

Hmm kan inte svara på det, har ingen erfarenhet med den jästen.
Användarvisningsbild
Trolle
Färsk jäst
Inlägg: 21
Blev medlem: mån apr 17, 2006 2:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Trolle »

ok hör av mig om resultat
Användarvisningsbild
falken
Färsk jäst
Inlägg: 24
Blev medlem: tor jun 09, 2005 2:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av falken »

Hej en variant av Lo's mjöd står nu och bubblar här hemma. Receptet är i stort sätt samma har dock tagit med apelsinskal och hackat kanelen för mer smak. Tänkte även att slutprodukten ska vara kolsyrad så tillsätter socker i samband med buteljeringen. Hoppas detta hjälper och inspirerar någon. Jag hör av mig om hur det blev när det e klart ;)


Recept
950g SBR:s honungsförmedling + ca 100 g
2 Apelsiner
4 Stora Kanelstänger
20-30 Russin
1 krm Vinsyra
Vatten
1 krm Jästnäring
Safe ale S-04

Gör en förkultur på 1/3 av jästpaket, 1 krm jästnäring, 1 krm vinsyra och ca 1 dl honung+ vatten.

Hacka russinen och kanelstängerna lägg i en bunke. Skålla en av apelsinerna och skrubba den. Riv av med rivjärn det orangea på skalet av den skållade apelsinen. Skala och hacka apelsinerna till småbitar. Lägg ner allt i bunken. Häll på lite kokt vatten och lått svalna.

Blanda ut honungen med ca 4L vatten så det är riktigt blandat. MAX 55ºC
Kasta i resterande ingredienser + förkulturen när musten är ca 20 ºC, späd med vatten upp till 5L. Låt stå i rumstemperatur.

Efter 7 dagar bör jästen ha arbetat klart, tappa över till nytt kärl för att slippa bottensatsen och ställ svalt. Efter någon dag häll på flaska och tillsätt ca 7g socker / liter
1 tsk = 3-4g
1 msk = 10-12g
1 dl = 88g
Användarvisningsbild
Lo
Hedersmedlem
Inlägg: 984
Blev medlem: fre jun 18, 2004 2:00
Ort: Vasternorrland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Lo »

Låter riktigt smarrigt, ser framimot att höra hur det går.
Användarvisningsbild
savonit
Föredetta moderator
Inlägg: 690
Blev medlem: lör feb 18, 2006 1:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av savonit »

Hej eftersom jag tar studenten den 9 juni och såg detta reccept
tängte jag klart som faan man skall ha mjöd på studenten...
Så nu har jag ett par frågor, om jag sätter sätter detta till helgen kommer det hinna klart tills den 9 de?

Sen det där med vinsyra?
Måste man ha det?
För jag kan inte få tag på det på gotland, vad jag vet i alla fall!
Kan man inte ha citron syra i stället?
Tack på för hand!

edit
Hehe, ehh nu har det kliat i fingrarna så jag ringt till humlegården och beställt Jästen och näringen,
så nu är jag på gång i vilket fall som helst!
Får hoppas på det bästa!
wee

Nu sticker jag till Willys ok kollar upp priset på honung!
Användarvisningsbild
Lo
Hedersmedlem
Inlägg: 984
Blev medlem: fre jun 18, 2004 2:00
Ort: Vasternorrland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Lo »

Jarå det kommer hinna klart den där jästen är riktigt snabb. Låt sen det stå så svalt som möjligt men inte -grader så klarnar det blixtsnabbt.
Vinsyra brukar stå i kryddhyllan brevid citronsyran i en liknande liten påse. Annars funkar det säkert med citronsyra med. Inte helt 100 på om det ens behövs, men brukar hjälpa lite.
Användarvisningsbild
savonit
Föredetta moderator
Inlägg: 690
Blev medlem: lör feb 18, 2006 1:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av savonit »

Hej på er igen.
Nu har jag jarit ute och köppt in alla ingredienser.

Kanel
Vinsyra
Svensk HONUNG SRB 700 g
Naturlig HONUNG akacia 350g
Eldorados Apelsin Juce 6 dl

Hittade som sagt vinsyran i kryddhyllan.

Nu är det så att jag funderar på att köra ditt fina reccept Lo men inte bråka med en himla massa mått utan köra i 6 dl juce och totalt 1050g honung,
tror ni det kommer funka lika bra?
Den största skillnaden är väll att det tar längre tid?
Men hur mycket längre?
Hinner jag ändå?
Användarvisningsbild
Lo
Hedersmedlem
Inlägg: 984
Blev medlem: fre jun 18, 2004 2:00
Ort: Vasternorrland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Lo »

Vill du ha apelsinsmak på mjödet, vilket jag nog skulle föredra så måste du köra med apelsinskal. det gula bara, inget av de vita.
Apelsin juicen gav tyverr inte någon märkbar apelsinsmak alls.
Användarvisningsbild
savonit
Föredetta moderator
Inlägg: 690
Blev medlem: lör feb 18, 2006 1:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av savonit »

ok, hur mycket trot du jag behöver?
det är bara det att när man har i skal blir det svårt att få bort dom effter
men man kanske kan köra genom något filter?
Användarvisningsbild
savonit
Föredetta moderator
Inlägg: 690
Blev medlem: lör feb 18, 2006 1:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av savonit »

så nu har jag satt min satts!
Hopas det blir mumma!
Användarvisningsbild
XenapZ
Finjäsare
Inlägg: 68
Blev medlem: lör jun 03, 2006 2:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av XenapZ »

Nå nu börjar det närma sig studenten, fick du till det? ^^
Användarvisningsbild
Hubert
Finjäsare
Inlägg: 51
Blev medlem: sön mar 05, 2006 1:00
Ort: Västra Götaland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Hubert »

var får man tag på jästnäring? kan man använda något annat om man inte har jästnäring att tillgå?
Användarvisningsbild
Lo
Hedersmedlem
Inlägg: 984
Blev medlem: fre jun 18, 2004 2:00
Ort: Vasternorrland

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av Lo »

Borde gå utan jästnäring. Såhär lite längre i efterhand skulle jag nog skippa kanelen helt och köra i lite mer apelsin klyftor.
Eller ja, skulle göra mjöd med sweet mead jästen eller någon vinjäst ist. Var rätt skoj med svagdricke smaken man fick av öljästen dock, skulle nog fungera fint om man julkryddade mjödet med stjärn anis, kanel, saffran och kardemumma.
Användarvisningsbild
savonit
Föredetta moderator
Inlägg: 690
Blev medlem: lör feb 18, 2006 1:00

Mjöd - 15 dagar från start till flaska.

Inlägg av savonit »

hehe sorry, jag fick tyverr inte till det!
det blev en vit äcklig hinna på det och jag läste mig till det att det stått o buteljerat för länge så!

MEn men jag drack lite av det ändå men det smakade inte gott mjöd i alla fall!


MEn men jag skall göra ett nytt försök senare!
Skriv svar

Återgå till "Utrustning och teknik för mjödbryggning"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 6 och 0 gäster