Sida 1 av 1

Spontanjäsning

Postat: tor jan 01, 2004 12:25
av Mjodur
Är det någon som har lyckats att spontanjäsa sin mjödbrygd? Jag har försökt flera gånger men aldrig riktigt fått till det. Honungen är väl för ren nu för tiden...

Har du lyckats och fått ett bra resultat? Beskriv gärna hur du gick till väga!

Spontanjäsning

Postat: fre jan 02, 2004 0:28
av Bushwhacker
Jag har inte prövat, men det är kanske är lättare att lyckas om man köper honungen direkt från en biodlare.
Endel honung som man köper i butik är varmpressad ur vaxkakorna (ca: 45grC) och vildjästen är nog inte så temperaturtålig.

Spontanjäsning

Postat: fre jun 04, 2004 8:36
av tomtom
När lambic bryggerierna spontanjäser sina öl så gör dom det till att börja med i stora öppna träkar och för öppna fönster, så att luften får fri tillgång till bryggden. Detta görs på våren/sommaren då naturen går på högvarv och luften är full av sådant som man annars skulle gå över lik för att undvika att få i ölen.
När jäsprocessen startat tappas ölen över i jäskar.
Kanske något att ta efter för de som vill spontanjäsa sina bryggder. Skulle däremot tro att det funkar bättre ute på landet än tex. stockholms innerstad...

Sen kan jag ha helt fel, men jag har för mej att honung är i det närmaste sterilt, och lämpar sig sådeles föga för att introducera en vildjäststam i mjöd.

På tal om lik så sägs det att vikingarna kunde lägga bla. avhuggna fingrar från sina fiender i mjödet för att riktigt få fart på jäsprocessen på innan man förstog det här med jäst.
Någonstans har jag också läst att en rejäl spottloska i mjödet skall göra underverk...

Men de två sistnämda metoderna lämnar åtmindstone jag till flydda tider :wink:

Spontanjäsning

Postat: fre jun 04, 2004 13:48
av Sqrewdriver
Anledningen till att man
la i fingrar, råtter etc..
var att man inte hadde
jästnäring, lite gammaldags
turbo med andra ord, (prisa jästnärsalt).

Spontanjäsning

Postat: fre jun 04, 2004 21:48
av tomtom
Haha! Ja hur hadde mäskrecepten här på forumet sett ut om vi inte haft turbojästen?


25 it vatten
8kg socker
5 döda råttor alt. 10 fingrar

ställ utomhus och offra samma kväll till oden för en lyckad jäsning.

Spontanjäsning

Postat: fre jun 04, 2004 22:31
av vespalun
Ja Du tomtom!

Tror Du att man kan byta ut råttorna/fingrarna mot en katt? Grannens ligger lite risigt till just nu! :twisted:

Kanske dags för en text ruta på dunken: Denna sprit är inte tillverkad på animaliska produkter.

Ja, allt var kanske inte bättre förr. :lol:

//Vespalun