Tack, det var det jag troddenils-alf skrev:du kokar dom tillsammans.
Steget till extraktbryggning
Steget till extraktbryggning
Steget till extraktbryggning
Tre nya frågor:
1. I min källare, där jag först planerat att brygga min IPA har det visat sig bara vara 17 grader varmt. Jag kan tänka mig att det kanske är teoretiskt möjligt att brygga öl ändå, men får man alls något önskvärt resultat?
2. Hur mäter man alkoholhalten?
Jag har förståt att det finns något instrument med ett konstigt namn med vilket man kan mäta jästhalten före och efter jäsning och på så sätt räkna ut alkoholhalten i sin brygd, men finns det någon möjlighet att ha en aning om vad man kommer landa på för volymprocent alkohol innan man börjar?
3. Vad är det som påverkar hur stark ölen faktiskt blir? Är det endast jäsningen eller har mängden/sorten malt och humle också någon betydelse?
Enorma noobfrågor, men så har jag aldrig bryggt förut heller. På söndag sätter jag som sagt igång. Har stämt träff med en bekants bekant som bryggt mycket hemma i sina dar och som ska komma med tips innan jag börjar.
1. I min källare, där jag först planerat att brygga min IPA har det visat sig bara vara 17 grader varmt. Jag kan tänka mig att det kanske är teoretiskt möjligt att brygga öl ändå, men får man alls något önskvärt resultat?
2. Hur mäter man alkoholhalten?
Jag har förståt att det finns något instrument med ett konstigt namn med vilket man kan mäta jästhalten före och efter jäsning och på så sätt räkna ut alkoholhalten i sin brygd, men finns det någon möjlighet att ha en aning om vad man kommer landa på för volymprocent alkohol innan man börjar?
3. Vad är det som påverkar hur stark ölen faktiskt blir? Är det endast jäsningen eller har mängden/sorten malt och humle också någon betydelse?
Enorma noobfrågor, men så har jag aldrig bryggt förut heller. På söndag sätter jag som sagt igång. Har stämt träff med en bekants bekant som bryggt mycket hemma i sina dar och som ska komma med tips innan jag börjar.
Steget till extraktbryggning
17grader är bättre än för varmt och så beror det på jästen.
Du mäter hur mycket socker som finns först och hur mycket som har jäst ut.
Du kan räkna på ett brygg program eller göra ett antagande på mängden malt.
Malten är avgörande, men också utjäsningsgraden på jästen.
Du mäter hur mycket socker som finns först och hur mycket som har jäst ut.
Du kan räkna på ett brygg program eller göra ett antagande på mängden malt.
Malten är avgörande, men också utjäsningsgraden på jästen.
Steget till extraktbryggning
Tack för ett snabbt svar!
Som nybörjare vill jag dock gärna ha ett lite mer utförligt.
Om man vill ha starkare öl ska man alltså köpa jäst med högre utjäsningsgrad, blir ölet alltid starkare då?
På vilket sätt påverkar mängden malt alkoholhalten? Länka gärna sidor där man kan läsa om just detta. Har surfat humle.se förstås men kanske inte tillräckligt noga?
Som nybörjare vill jag dock gärna ha ett lite mer utförligt.
Om man vill ha starkare öl ska man alltså köpa jäst med högre utjäsningsgrad, blir ölet alltid starkare då?
På vilket sätt påverkar mängden malt alkoholhalten? Länka gärna sidor där man kan läsa om just detta. Har surfat humle.se förstås men kanske inte tillräckligt noga?
Steget till extraktbryggning
nja jästen är inte så noga. 1Kg malt brukar ge ungefär 5liter normal stark vört. Sen är det bara att ha i mer för mer socker. Men jag är så jävla dålig att förklara. jag skriver på mobilen och det är så jävla drygt.
Steget till extraktbryggning
oj vi var på extrakt bryggning. Då vet jag inte om 1kg ger 5 liter normal stark vört. Jag utgick från malt.
Steget till extraktbryggning
Ju mer socker desto mer alkohol, när du jäser öl är sockret i form av malt eller i detta fallet maltextrakt.
Att ha en jäst som kan jäsa högt gör inte ölen starkare utan anger hur mycket jästen kan jäsa innan den dör (av alkoholförgiftning).
Länkar till en sida som kanske kan hjälpa lite:
http://www.shbf.se/wiki/index.php/BryggarWiki_Huvudsida
Som wikipedia fast med öl
Att ha en jäst som kan jäsa högt gör inte ölen starkare utan anger hur mycket jästen kan jäsa innan den dör (av alkoholförgiftning).
Länkar till en sida som kanske kan hjälpa lite:
http://www.shbf.se/wiki/index.php/BryggarWiki_Huvudsida
Som wikipedia fast med öl
Senast redigerad av luvas, redigerad totalt 2 gånger.
Steget till extraktbryggning
jag skulle nog råda att du laddar hem beersmith, det är gratis i 20 dagar. Eller så väntar du på att weinkeller eller nån som annan som är pedagogiskt lagd än mig ska svara.
Senast redigerad av nils-alf, redigerad totalt 1 gång.
Steget till extraktbryggning
men en jäst med högre utjäsning ger högre alkohol än en jäst med låg. Till exempel amerikanska mot en del engelska. Dom med låg lämnar mer socker kvar. Men det är minimalt. Men jag ville bara förklara att det finns andra saker att se till än malten. Ursäkta om jag rörde till det i onödan för en nybörjare.
Steget till extraktbryggning
Tack för alla svar! Undrar i efterhand en sak till.
Bättre för kallt en för varmt, sa Nils-Alf. Om jag har 17 grader i källaren och 21.5-22.2 i lägenheten, var är det då bäst att jäsa och hur kommer det påverka min öl vilket av alternativen jag väljer?
Jag har förstått så mycket som att kallare=längre jästid men vad blir resultatet?
Tack återigen för all hjälp ni ger en dum nybörjare.
Bättre för kallt en för varmt, sa Nils-Alf. Om jag har 17 grader i källaren och 21.5-22.2 i lägenheten, var är det då bäst att jäsa och hur kommer det påverka min öl vilket av alternativen jag väljer?
Jag har förstått så mycket som att kallare=längre jästid men vad blir resultatet?
Tack återigen för all hjälp ni ger en dum nybörjare.
Steget till extraktbryggning
ställ det i källarn på primären och uppe på sekundären så blir det bäst. Och så länge det inte är för kallt så blir det bättre. Jag hade inte stoppat den i 16grader.
Steget till extraktbryggning
Då är det nog så det blir. Ska man ha ett nytt kärl för sekundärjäsningen också, och hur länge ska man jäsa i de olika stadien typ? De recept och liknande jag läst har bara nämnt en jäsning.nils-alf skrev:ställ det i källarn på primären och uppe på sekundären så blir det bäst. Och så länge det inte är för kallt så blir det bättre. Jag hade inte stoppat den i 16grader.
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Steget till extraktbryggning
17grader i rummet brukar betyda ungefär 18-19 grader i jäshinken vilket är nästan idealt för den initiala primärjäsningen av de allra flesta alejäster. Om du är nybörjare så rekommenderar jag att du använder torrjäst för jäsningen. Två bra sorter som jäser bra och ger ett ganska neutralt avtryck i intervallet 15-20 grader är Danstar Nottingham samt Safale US-05. Högre temperaturer som 22-23 grader ger oftast ett lite mer estrigt resultat med fler högre alkoholer och bismaker. Sådana öl brukar oftast ta lång tid på sig att mogna för att smaka bra och en IPA ska drickas relativt färsk. Dock är det inga problem, utan snarare ett bra drag, att flytta jäshinken till en varmare temperatur när den värsta jäsningen är över. Då får man oftast en bra utjäsningen och en mer rensmakande öl.Thubbe skrev:Tre nya frågor:
1. I min källare, där jag först planerat att brygga min IPA har det visat sig bara vara 17 grader varmt. Jag kan tänka mig att det kanske är teoretiskt möjligt att brygga öl ändå, men får man alls något önskvärt resultat?
Ett överslag som funkar hyfsat är om man börjar på 1,050 i OG så blir resultatet ungefär 5%. 1,040 ger 4% osv. Men det är ett grovt överslag då jästens utjäsningsgrad samt sockersammansättningen i vörten även har betydelse. Det finns mycket bra info om ochslemätaren här tex:Thubbe skrev:2. Hur mäter man alkoholhalten?
Jag har förståt att det finns något instrument med ett konstigt namn med vilket man kan mäta jästhalten före och efter jäsning och på så sätt räkna ut alkoholhalten i sin brygd, men finns det någon möjlighet att ha en aning om vad man kommer landa på för volymprocent alkohol innan man börjar?
http://www.oechslevikten.com/index.htm
Densiteten innan och efter jäsning. Sockersammansättningen i vörten samt jästens typ och jäsningsförhållande är det som avgör hur mycket alkohol brygden tillslut får. Ju mer koncentrerad vört, desto starkare öl.Thubbe skrev:3. Vad är det som påverkar hur stark ölen faktiskt blir? Är det endast jäsningen eller har mängden/sorten malt och humle också någon betydelse?
Du behöver inte tappa om din öl till nytt kärl. Ungefär en vecka på primär och en vecka på sekundär. Inte kortare tid i alla fall. Dock är jäsningstiden högst varierande så huvudsaken är att ölet är ordentligt utjäst.Thubbe skrev:Då är det nog så det blir. Ska man ha ett nytt kärl för sekundärjäsningen också, och hur länge ska man jäsa i de olika stadien typ? De recept och liknande jag läst har bara nämnt en jäsning.
Råd på vägen
Ett tips är att inte försöka brygga ett jättestarkt öl det första man gör. Brygg en normalstark öl och försök hålla renligheten på topp och var noga att inte syresätta ölen efter jäsning och hålla temperaturen rätt under jäsningen så kommer troligen första ölen bli lyckad och god. Sen kan man testa lite starkare och svårare öl.
Senast redigerad av Weinkeller, redigerad totalt 1 gång.
/Weinkeller
Steget till extraktbryggning
[/quote]Weinkeller skrev: Råd på vägen
Ett tips är att inte försöka brygga ett jättestarkt öl det första man gör. Brygg en normalstark öl och försök hålla renligheten på topp och var noga att inte syresätta ölen efter jäsning och hålla temperaturen rätt under jäsningen så kommer troligen första ölen bli lyckad och god. Sen kan man testa lite starkare och svårare öl.
Tack för ett mycket bra och givande inlägg!
Det var inte min plan att brygga en alkoholstark öl från början, jag var intresserad och det kom ett bra tillfälle att grotta lite i frågan.
Angående jäst så visste jag inte att det skulle vara lättare med torr så jag köpte Brewers Choice American Ale som är flytande, hoppas det funkar ändå.
Tack igen för alla råd!
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Steget till extraktbryggning
Den motsvarar i princip 05an. Flytande jäst är bra, dock så kan det behövas förkultur, särskilt för "Propagator" modellen. Rekommenderar i såna fall ca 2l förkultur med 200g maltextrakt. "Activator" fungerar för en normalstark ale (20l) utan förkultur om den är färsk, dock rekommenderar jag en 1-1,5l förkultur i alla fall. Man brukar få en bättre och snabbare jäsning utan att riskera dålig attenuering på så sätt. Alternativt gör man en mindre sats på ca 10l.Angående jäst så visste jag inte att det skulle vara lättare med torr så jag köpte Brewers Choice American Ale som är flytande, hoppas det funkar ändå.
Tack igen för alla råd!
/Weinkeller
Vilka är online
Användare som besöker denna kategori: 8 och 0 gäster