Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Experiment - halvtorrt och mousserande

Här delar vi med oss av våra bästa vinrecept.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

Satt och räknade på mitt morots- och russinvin som snart borde vara färdigjäst. Tydligen har jag bra jäsförhållanden, har ju ett bärvin som borde ha kommit upp i 18% för länge sedan men som fortfarande pluppar på (nu med plastpåse och gummiband runt damejeannen eftersom proppen råkade åka ner i jäskärlet).

Nåja, räknade på socker i morot/russinvinet, jag bör ha haft i 2324 gram och har 10 liter efter avsilning. Det borde bli ca 13,7%. Jästen, Lalvin D47, har en alkoholtolerans på 14%.

Det får stå ett par dagar till, sedan mäter jag oechsle.

Planen är att dela upp mina 10 liter på två 5 litersdunkar:
1. Glöggbas, jässtoppas och eftersötas, i med kryddor.
2. Experiment, stoppas ej, får klarna i dunk. I samband med flasktappning tillsätter jag socker (har inte bestämt hur mycket än, vill hamna runt 10-15 oe). Det blir mer socker än vad som behövs för flaskjäsning, förhoppningsvis orkar jästen producera lite bubbel men jag får kvar lite restsötma.

Vad tror ni, kan det funka eller skapar jag flaskbomber? Har glasoflaskors 500 ml bygelflaskor.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

Tog undan ca 4,5 liter till cider i förrgår, idag gjorde jag ändå sockerlag till min jordgubbsrosé så morot/russinvinet fick en slatt till, bara ifall jag räknat för lågt på sockret. Om några dagar (fredag?) kollar jag oechsle, kan nog tappa över till dunk för klarning.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

Nu har det (färdigjästa) morot/russinvinet stått på klarning ett tag, inklusive nåt dygn utomhus. Funderar på att pytsa över det i kranhinken idag eller imorgon (även om det är julafton), tänkte göra sockerlag på vinet och låta det stå ett dygn för att se om det börjar puttra igen. Efter ett dygn ungefär flasktappar jag, hoppas på lite kolsyra men inga flaskbomber. Frågan är hur mycket socker jag vågar dutta i, tänkte ta ca 5 dl av vinet och göra sockerlag på.

Så här ser det ut:
8 liter äppeljuice, 98 g/liter, 784 gram
ca 1 kg frysta äpplen, 60 gram socker?
1 kg russin, ca 58% socker, 580 gram socker
Sockertillsatser totalt 900 gram

Jästen Lalvin D47 har alkoholtolerans på 14%

Efter att jag tog undan 4,5 liter till glögg så gjorde jag ytterligare en sockertillsats på ca 200 gram och då började det pluppa igen. Tappade på dunk den 19/12, oechsle var -2, det har inte jäst sedan dess. Volymen är nu ganska exakt 5 liter (full dunk).

Vill ju ha lite sötare än -2, men inte tillverka flaskbomber. Hur mycket socker vågar jag lösa i vinet, tänkte alltså låta det stå åtminstone över natten innan tappning? 0,5-liters ölflaskor med bygel.

Tack på förhand och God Jul! :wave: :-D
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av ranald »

Jag brukar tycka att en struken tesked socker per flaska ger en bra mängd kolsyra.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

ranald skrev:Jag brukar tycka att en struken tesked socker per flaska ger en bra mängd kolsyra.
Fast jag vill ha lite restsötma också ;) Har precis löst ca 225 gram socker i vinet (kokt sockerlag på ca 5 dl av vinet), det får stå ett dygn eller så, intressant att se om det börjar jäsa igen. Vill ha lite koll på det, kolsyra vore en bonus men jag vill inte ha flaskbomber ;)
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av ranald »

cissiny skrev: Fast jag vill ha lite restsötma också ;)
Tja... som sagts många gånger tidigare i olika trådar:
  • 1/ Du kan använda jässtopp, och då kan du eftersöta till önskad smak. Du får ingen kolsyra om du inte tvångskolsyrar mha corneliusfat och tillsatt kolsyra under tryck.
  • 2/ Du kan låta bli att använda jässtopp, och då omvandlas det tillsatta sockret till alkohol och kolsyra. Du får då ingen restsötma. Klart, du kan tillsätta massa socker och hoppas att du träffar den magiska gränsen där jästen dör av den tillverkade alkoholen innan allt sockret gått åt, men du lär få flaskbomber.
Så: antingen (1) eller (2).
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

ranald skrev:
cissiny skrev: Fast jag vill ha lite restsötma också ;)
Tja... som sagts många gånger tidigare i olika trådar:
  • 1/ Du kan använda jässtopp, och då kan du eftersöta till önskad smak. Du får ingen kolsyra om du inte tvångskolsyrar mha corneliusfat och tillsatt kolsyra under tryck.
  • 2/ Du kan låta bli att använda jässtopp, och då omvandlas det tillsatta sockret till alkohol och kolsyra. Du får då ingen restsötma. Klart, du kan tillsätta massa socker och hoppas att du träffar den magiska gränsen där jästen dör av den tillverkade alkoholen innan allt sockret gått åt, men du lär få flaskbomber.
Så: antingen (1) eller (2).
Jo, jag vet ju hur det ligger till, mest ett experiment i det här fallet, troligen blir det ingen kolsyra alls (jästen har dött av alkoholförfigtning), i så fall testar jag SodaStreamern som är iinköpt (för 49:-) enbart för att kolsyra brygder. Har inte testat den än men det är ju ett alternativ. Vinet står i jäshink med vattenlås, vattnet har flyttat sig en aning men pluppar inte ännu i alla fall. Det får stå ett dygn eller så, är det nån fart kvar i jästen så lär jag se det innan flasktappning.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

Vattnet i jäsröret har flyttat sig, det är tryck i hinken, men jag tror inte att det har pluppat. Ska nog kolla oechsle senare idag (strax filmtajm med mamma så det blir nog efter det) och även imorgon och ev på onsdag. Har inget hänt då så flasktappar jag nog. Kör nog samma grej med jordgubbsrosén som står utomhus för klarning nu, när kranhinken blir ledig så häller jag i rosén och tillsätter lite sockerlag. Tror att det är rätt lugnt vad det gäller flaskbomber, troligen blir det ingen kolsyra alls och då får jag inviga SodaStreamern.

Ska nog göra ett test förresten, mitt bärvin i glasdamejeanne fick ju en plastpåse runt halsen eftersom korken åkte ner, det märks ju på plastpåsen som sakta fylls att nåt fortfarande händer där. ska nog sätta plastpåse med gummisnodd på jäsröret om det nu funkar. Pluppar det med nån timmas mellanrum (vilket jag iofs inte tror) så lär det märkas i plastpåsen?

Edit - nu har jag kollat oechsle, ca 1012. Låg på -2 sist jag kollade, innan sockertillsats.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av ranald »

cissiny skrev: Ska nog göra ett test förresten, mitt bärvin i glasdamejeanne fick ju en plastpåse runt halsen eftersom korken åkte ner, det märks ju på plastpåsen som sakta fylls att nåt fortfarande händer där. ska nog sätta plastpåse med gummisnodd på jäsröret om det nu funkar. Pluppar det med nån timmas mellanrum (vilket jag iofs inte tror) så lär det märkas i plastpåsen?
Kanske, om det är tätt nog. Har du veck på plasten runt halsen lär det inte vara helt tätt.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

Morots- och russinvinet är flasktappat nu, jästen lär vara stendöd så jag oroar mig inte för flaskbomber, blir nog ingen kolsyra alls. Skrev faktiskt "ljus sherry" på etiketten, det smakar mest så. Helt ok även om morötter och russin kanske inte är nån smaksensation.

Ska tappa jordgubbsrosén idag, där hoppas jag på lite bubbel :) Oe låg på 1,001, tillsatte 100 g socker löst i vinet efter det, ca 12 liter nu. Hoppas att flaskorna håller, får kolla dem noga. Bra med bygelkork ;) Hur lång tid brukar det ta att få åtminstone lite kolsyra?
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av ranald »

Jag har aldrig provat en flaska tidigare än efter 3 månader... och då finns kolsyra. Hittills, iallafall.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

ranald skrev:Jag har aldrig provat en flaska tidigare än efter 3 månader... och då finns kolsyra. Hittills, iallafall.
Det hann definitivt bli kolsyra till nyår, jag borde ha öppnat flaskan i köket... sprayade ner halva vardagsrummet :shock: Tror att jag håller mig till icke kolsyrade drycker framöver :wink:
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av ranald »

Jag brukar öppna de första flaskorna i en ny sats utomhus...
Toffeln
Bryggmästare
Inlägg: 424
Blev medlem: ons mar 16, 2016 22:02
Utrustning: Jästunna och jäsrör

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av Toffeln »

Kolsyra tar bara några dagar. Efter en vecka finns det kolsyra motsvarande en halvljummen mc donalds cola. Efter ca 2 veckor brukar kolsyran vara färdig. Lite beroende på tillsatt sockermängd och jäst
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Experiment - halvtorrt och mousserande

Inlägg av cissiny »

ranald skrev:Jag brukar öppna de första flaskorna i en ny sats utomhus...
Det är nog klokt! :thumbup:
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Skriv svar

Återgå till "Vin på bär och frukt"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 3 och 0 gäster