Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Här delar vi med oss av våra bästa vinrecept.
latmasken
Brygguru
Inlägg: 4506
Blev medlem: tor sep 30, 2010 11:57

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av latmasken »

Jag vill minnas att Edelman rekommendera att bara låta det rinna av (i en saftsil) och inte pressa.
Användarvisningsbild
Weinkeller
Brygguru
Inlägg: 3368
Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av Weinkeller »

Som @ranald skriver är det en vettig strategi att tillsätta sockret när man silat av bär/frukt. 3-7 dgr är ett bra riktvärde på fruktmassajäsningen, längre tiden för sockerrika ingredienser. Blandar man i sockret från början ger man jästen en svår miljö att arbeta i. Utan sockret fungerar musten som en fin tillväxtmiljö för jästen innan alkoholjäsningen. Bärvin är trevliga och lagras bra.
/Weinkeller
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Tillsatte 1240g socker i 7,5dl vatten.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Sockertillsats nummer 2: 1240 gram socker i 0,75 liter vatten.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Hmm... jag har visst slarvat med uppdateringarna...

2015-09-06:
Tillsatt sockerlag, 1240g socker i 0,75 liter.

2015-09-19:
Likadan sockertillsats. Totalvolymen är nu 13 liter.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

2015-10-27: Det jäser fortfarande. Det är en bit kvar, det ligger på 80 öchsle.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Som vanligt tappar man tråden och slutar uppdatera efter ett tag...

2016-02-20 tappade jag om vinet en sista gång till damejanne. Det var en hel del gélé i botten (nästa gång ska jag använda mer pektolas). Det blev ett par flaskor extra av det som inte fick plats i damejaannen. Jag provdrack en. Det är gott, lite sötare än halvtorrt, och inte starkt; väldigt lättdrucket till en bit gorgonzola.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Provdrack en flaska till. Det har blivigt ett fylligt vin av modernt snitt, starkt (17%) och med en skönjbar restsötma. Det är gott, jag kan rekommendera receptet.
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Nu har vinet bulklagrats i damejanne i ett halvår. Dags att buteljera. Det blev väldigt gott, som en kraftig pinot noir. Strävheten har sjunkit ordentligt i damejannen, så nu är det väldigt lättdrucket.

Om något kan jag känna att jag skulle använt mer aronia.
cissiny
Föredetta moderator
Inlägg: 310
Blev medlem: ons sep 07, 2016 15:14
Ort: Halmstad

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av cissiny »

Jag bidrar med min variant på blåbärsvin, det startades den 12/1 och silades av till dunk den 4/2 då jag också jässtoppade. Bulklagras med ekflis nu, smakade lovande när jag testade i samband med omtappning. (Men bör sötas upp innan flasktappning, -2 oechsle)

Innehåll:
1 kg frysta blåbär
ett paket (465 g, till 3 liter) Ekströms blåbärssoppepulver
8 l Fontana druvjuice
pectolase
jästnäring
1 g tannin
jäst Lalvin RC-212

Jag slängde i de frysta bären i jäshink, kokade upp ca 2 liter druvjuice med pulver och hällde över, tillsatte resten av juicen och tillsatserna.

Den 19/1 tillsatte jag 450 gram socker i 1 liter druvjuice. Volym ca 10,5 liter.

Kollade oechsle innan jässtopp (efter avsilning) den 4/2, det hade jäst ner till -2.

Nu får det stå med ekspån ett tag till, när jag tappar om till kranhink så eftersötar jag nog upp till ca 1010 oechsle.

Beräknad alkoholhalt ca 10%, blir nog lite lägre i det färdiga vinet då jag eftersötar med druvjuice och ev mer socker.
Äppelcider 23/9 2016
Bärvin 11/10 2016
Bärcider 23/10 2016
Cider/glöggbas 28/10 2016
Rödvin 4/11 2016
Äppelcider 7/11 2016
"Portvin" 17/11 2016
Morot/Russinvin 27/11 2016
Användarvisningsbild
Öbo
Finjäsare
Inlägg: 70
Blev medlem: tis sep 01, 2015 20:37

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av Öbo »

Vad landade öchsle på vid buteljeringen?
Användarvisningsbild
ranald
Bryggmästare
Inlägg: 876
Blev medlem: lör aug 31, 2013 7:45
Utrustning: Glasdamejanner
Ort: Östergötland

Re: Blåbärsvin 2015: en vindagbok.

Inlägg av ranald »

Plockade upp en flaska och provdrack med grannen. Fortfarande väldigt bra. Blåbären känns nu mest i eftersmaken. Väl värt att göra en sats till av, om det inte vore för alla andra vin jag satt efter att frysen gått sönder och alla bär/frukt i den tinat...
Skriv svar

Återgå till "Vin på bär och frukt"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 5 och 0 gäster