Observera

Du läser en tråd som är taggad med Labmaster. Detta är en föråldrad och felkonstruerad apparat som inte ger ren sprit. Om du planerar ett nybygge se till att inte bygga en labmaster. Läs mer i dessa trådar Destillationsteori och teknik och Kolonnbrännartyper

Rabarbervin 2010

Här delar vi med oss av våra bästa vinrecept.
Hodja
Föredetta moderator
Inlägg: 474
Blev medlem: tis mar 30, 2010 11:12

Rabarbervin 2010

Inlägg av Hodja »

mitt blev för tunt. god smak dock.

rabarber- & vinbärsvin
8l 12%

3kg rabarber
1,5kg svarta vinbär
1500g socker
3g jästnärsalt
jäst 71B-1122

31 augusti 2010
rabarber, vinbär, 700g socker, 3g närsalt. krossa lätt. 35öx. volym 9l

2 september
jäser

6 september
avsilning, 6,5l 5öx surt. spädes 10l, 1400g socker.

6 oktober
omtappning, jässtopp, klarning, 8g vinkrita

24 mars 2011
sötning och flasktappning
JÄSNING


BULKLAGRAS
Flädervin, Jordgubbsvin, Sommarvin (jordgubb-rabarber), Plommonvin, Sommarbärmix (jordgubb-svarta & röda vinbär), Svenskt rödvin (blåbär-aronia-vinbär-lingon-nypon-äpple), Aroniavin
Användarvisningsbild
Weinkeller
Brygguru
Inlägg: 3368
Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45

Rabarbervin 2010

Inlägg av Weinkeller »

stillton skrev:har Weinkeller provat sitt ännu tro?
Tyvärr har jag ännu inte fått det på flaska, men det borde definitivt vara dags att få det på servringsstorlek snart. Får återkomma när jag fått tummen ur.
/Weinkeller
Olle73
Finjäsare
Inlägg: 62
Blev medlem: tis sep 08, 2009 20:17

Rabarbervin 2010

Inlägg av Olle73 »

Har idag buteljerat mitt rabarbervin ifrån förra året. Med lite eftersmaksättning av färskpressade rabarber så blev det riktigt smakfullt. Hoppas att lagringen kan förbättra smakupplevelsen ännu mer.
Styrman_jansson
Bryggare
Inlägg: 176
Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
Ort: Linköping

Rabarbervin 2010

Inlägg av Styrman_jansson »

Weinkeller skrev:
...
Rabarber- och Svartvinbärsbladsvin
Ett normalstarkt vitt vin av försommaringredienser

10l vin ca 13%
3,5kg Rabarber
2l Packade svartvinbärsblad
1st Citron
250g Russin
2250g Socker
5g Vinsyra
1/3 tsk Wyeast vinjästnäring
1 st Lalvin EC-1118 Champagnejäst
0,5g Vinsvavla
...
10l.
Är inte 0,5g vinsvavla en "rätt kraftig" dos?

Jag slängde precis ihop ett vin ganska likt ditt recept men tvekade vid doseringen av så mycket svavla.

Kollar man:
http://vinboken-online.com/hjalp-och-tillsatsamnen-2/

Så rekommenderar de 1/2 gram per 10kg fruktmassa. Utan att räkna bladen så uppskattar jag receptet till kanske 4-5kg "fruktmassa". Torde innebära att 0,25g svavla är mer lagom eller har jag missat något?

Jag körde på 0,25g iaf...
Styrman_jansson
Bryggare
Inlägg: 176
Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
Ort: Linköping

Rabarbervin 2010

Inlägg av Styrman_jansson »

Hmm... 0.25g var tydligen inte tillräckligt.
"Vinet" hade en typisk brettdoft när jag skulle sila av fruktmassan. Kanske har jag fått med någon vildjäst.

Svavlat fick i.a.f verka i lite mer än ett dygn och ingen jäsning kunde detekteras innan jag hällde i jästen.

Hoppas på det bästa.

EDIT: Jag använde en edelmans flytande vinjäst till vinet. Läste precis här att många har dåliga erfarenheter av den. Kanske är det någon vildjäst som tagit över? Jag har någon påse torrjäst för vitt vin. Är det läge att pitcha i den istället? Tacksam för snabbt svar!
Senast redigerad av Styrman_jansson, redigerad totalt 1 gång.
Användarvisningsbild
Weinkeller
Brygguru
Inlägg: 3368
Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45

Rabarbervin 2010

Inlägg av Weinkeller »

Om du misstänker en infektion så kan det vara läge att koka upp eller åtminstone pastörisera vinet och sedan tillsätta en ny jäst. Alternativet är att hoppas på det bästa och låta det jäsa med vildjästen/försvagade jästen.

Jag hade nog pastöriserat och tillsatt ny jäst och hoppas att värmen inte ger några negativa smakpåverkningar.
/Weinkeller
Styrman_jansson
Bryggare
Inlägg: 176
Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
Ort: Linköping

Rabarbervin 2010

Inlägg av Styrman_jansson »

Weinkeller skrev:Om du misstänker en infektion så kan det vara läge att koka upp eller åtminstone pastörisera vinet och sedan tillsätta en ny jäst. Alternativet är att hoppas på det bästa och låta det jäsa med vildjästen/försvagade jästen.

Jag hade nog pastöriserat och tillsatt ny jäst och hoppas att värmen inte ger några negativa smakpåverkningar.
Done! Hettade upp vinet till 85 grader C, kylde i vattenbad och tillsatte starkvinsjäst från PGW (har andra planer för vitvinsjästen)...

Noterade att det fräste ( förmodligen jästaktivitet) om vinet ända upp till 65 grader... Blev en liten bottensats av, förmidligen, död jäst också som inte fick följa med. Nu håller jag tummarna att det blir bra!
uppsala55
Turbojäsare
Inlägg: 25
Blev medlem: mån mar 21, 2011 12:38

Rabarbervin 2010

Inlägg av uppsala55 »

Ni verkar ha många ideer med rabarber. jag lyckades bra med rabarber och maskrosor
400g maskroser
500g rabarder
620g socker
3l vatten
1g vinsyra

Eftersom jag har läst att rabbarber klarnar långsamt hadde jag i klarningsmedel så det klarnade på c:a två mån.
resultatet var kristallklart och mycket behaglig att dricka, torrt med en vis sylighet.
tveka inte.
dan610324
Brygguru
Inlägg: 4179
Blev medlem: sön feb 14, 2010 21:05
Ort: smedjebacken

Rabarbervin 2010

Inlägg av dan610324 »

vi ska inte klanka ner för mycket på edelmans jäster , jag har aldrig haft något problem med dom .

visserligen minst sagt trögstartade rätt ofta men aldrig svikit mig när dom väl kommit igång .

MÅSTE GIVETVIS STARTAS UPP MED EN REJÄL FÖRKULTUR

sen brukar dom fungera klockrent
Sezzi
Bryggmästare
Inlägg: 972
Blev medlem: tor sep 16, 2010 16:31
Kontakt:

Rabarbervin 2010

Inlägg av Sezzi »

Har bara använt edelmans-jäst en gång men det är den jästen som funkat bäst för mig iaf.
Jag handlar endast från maltmagnus.se och humle.se!
dan610324
Brygguru
Inlägg: 4179
Blev medlem: sön feb 14, 2010 21:05
Ort: smedjebacken

Rabarbervin 2010

Inlägg av dan610324 »

otroligt trögstartade mestadels , men sen funkar dom
jag har nog heller aldrig haft problem med någon av deras jäster
Styrman_jansson
Bryggare
Inlägg: 176
Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
Ort: Linköping

Rabarbervin 2010

Inlägg av Styrman_jansson »

Till herr Edelmans försvar så var jästen inte purfärsk ( dock väl innan bäst före datum) och har stått lite halvvarmt. Nu jäser det frisk och luktar gott i alla fall...
dan610324
Brygguru
Inlägg: 4179
Blev medlem: sön feb 14, 2010 21:05
Ort: smedjebacken

Rabarbervin 2010

Inlägg av dan610324 »

skönt att höra
låt det ta sin tid , om du har möjlighet så ställ det så svalt som möjligt
gärna 17-18 grader
sen när det går tungt på slutet så ökar du tempen och tillsätter gärna några gryn näring till
Styrman_jansson
Bryggare
Inlägg: 176
Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
Ort: Linköping

Rabarbervin 2010

Inlägg av Styrman_jansson »

dan610324 skrev:skönt att höra
låt det ta sin tid , om du har möjlighet så ställ det så svalt som möjligt
gärna 17-18 grader
sen när det går tungt på slutet så ökar du tempen och tillsätter gärna några gryn näring till
Står som sagt i källartrappan där det är ca. 19 grader nu. Alternativet är källaren där det är 14...
dan610324
Brygguru
Inlägg: 4179
Blev medlem: sön feb 14, 2010 21:05
Ort: smedjebacken

Rabarbervin 2010

Inlägg av dan610324 »

låt det stå där det är
perfekt temp
14 är för kallt

låt det jäsa där så länge som möjligt

sen mot slutet höjer du tempen till ca 25 och tillsätter 2 kryddmått näring till
när jästen håller på att ge upp tillsätter du ytterligare ett kryddmått näring å ökar till 28 grader
detta är om du tänker maxa ut jästen altså
Skriv svar

Återgå till "Vin på bär och frukt"

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: 6 och 0 gäster