Rabarbervin 2010
Rabarbervin 2010
mitt blev för tunt. god smak dock.
rabarber- & vinbärsvin
8l 12%
3kg rabarber
1,5kg svarta vinbär
1500g socker
3g jästnärsalt
jäst 71B-1122
31 augusti 2010
rabarber, vinbär, 700g socker, 3g närsalt. krossa lätt. 35öx. volym 9l
2 september
jäser
6 september
avsilning, 6,5l 5öx surt. spädes 10l, 1400g socker.
6 oktober
omtappning, jässtopp, klarning, 8g vinkrita
24 mars 2011
sötning och flasktappning
rabarber- & vinbärsvin
8l 12%
3kg rabarber
1,5kg svarta vinbär
1500g socker
3g jästnärsalt
jäst 71B-1122
31 augusti 2010
rabarber, vinbär, 700g socker, 3g närsalt. krossa lätt. 35öx. volym 9l
2 september
jäser
6 september
avsilning, 6,5l 5öx surt. spädes 10l, 1400g socker.
6 oktober
omtappning, jässtopp, klarning, 8g vinkrita
24 mars 2011
sötning och flasktappning
JÄSNING
BULKLAGRAS
Flädervin, Jordgubbsvin, Sommarvin (jordgubb-rabarber), Plommonvin, Sommarbärmix (jordgubb-svarta & röda vinbär), Svenskt rödvin (blåbär-aronia-vinbär-lingon-nypon-äpple), Aroniavin
BULKLAGRAS
Flädervin, Jordgubbsvin, Sommarvin (jordgubb-rabarber), Plommonvin, Sommarbärmix (jordgubb-svarta & röda vinbär), Svenskt rödvin (blåbär-aronia-vinbär-lingon-nypon-äpple), Aroniavin
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Rabarbervin 2010
Tyvärr har jag ännu inte fått det på flaska, men det borde definitivt vara dags att få det på servringsstorlek snart. Får återkomma när jag fått tummen ur.stillton skrev:har Weinkeller provat sitt ännu tro?
/Weinkeller
Rabarbervin 2010
Har idag buteljerat mitt rabarbervin ifrån förra året. Med lite eftersmaksättning av färskpressade rabarber så blev det riktigt smakfullt. Hoppas att lagringen kan förbättra smakupplevelsen ännu mer.
-
- Bryggare
- Inlägg: 176
- Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
- Ort: Linköping
Rabarbervin 2010
Är inte 0,5g vinsvavla en "rätt kraftig" dos?Weinkeller skrev:
...
Rabarber- och Svartvinbärsbladsvin
Ett normalstarkt vitt vin av försommaringredienser
10l vin ca 13%
3,5kg Rabarber
2l Packade svartvinbärsblad
1st Citron
250g Russin
2250g Socker
5g Vinsyra
1/3 tsk Wyeast vinjästnäring
1 st Lalvin EC-1118 Champagnejäst
0,5g Vinsvavla
...
10l.
Jag slängde precis ihop ett vin ganska likt ditt recept men tvekade vid doseringen av så mycket svavla.
Kollar man:
http://vinboken-online.com/hjalp-och-tillsatsamnen-2/
Så rekommenderar de 1/2 gram per 10kg fruktmassa. Utan att räkna bladen så uppskattar jag receptet till kanske 4-5kg "fruktmassa". Torde innebära att 0,25g svavla är mer lagom eller har jag missat något?
Jag körde på 0,25g iaf...
-
- Bryggare
- Inlägg: 176
- Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
- Ort: Linköping
Rabarbervin 2010
Hmm... 0.25g var tydligen inte tillräckligt.
"Vinet" hade en typisk brettdoft när jag skulle sila av fruktmassan. Kanske har jag fått med någon vildjäst.
Svavlat fick i.a.f verka i lite mer än ett dygn och ingen jäsning kunde detekteras innan jag hällde i jästen.
Hoppas på det bästa.
EDIT: Jag använde en edelmans flytande vinjäst till vinet. Läste precis här att många har dåliga erfarenheter av den. Kanske är det någon vildjäst som tagit över? Jag har någon påse torrjäst för vitt vin. Är det läge att pitcha i den istället? Tacksam för snabbt svar!
"Vinet" hade en typisk brettdoft när jag skulle sila av fruktmassan. Kanske har jag fått med någon vildjäst.
Svavlat fick i.a.f verka i lite mer än ett dygn och ingen jäsning kunde detekteras innan jag hällde i jästen.
Hoppas på det bästa.
EDIT: Jag använde en edelmans flytande vinjäst till vinet. Läste precis här att många har dåliga erfarenheter av den. Kanske är det någon vildjäst som tagit över? Jag har någon påse torrjäst för vitt vin. Är det läge att pitcha i den istället? Tacksam för snabbt svar!
Senast redigerad av Styrman_jansson, redigerad totalt 1 gång.
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Rabarbervin 2010
Om du misstänker en infektion så kan det vara läge att koka upp eller åtminstone pastörisera vinet och sedan tillsätta en ny jäst. Alternativet är att hoppas på det bästa och låta det jäsa med vildjästen/försvagade jästen.
Jag hade nog pastöriserat och tillsatt ny jäst och hoppas att värmen inte ger några negativa smakpåverkningar.
Jag hade nog pastöriserat och tillsatt ny jäst och hoppas att värmen inte ger några negativa smakpåverkningar.
/Weinkeller
-
- Bryggare
- Inlägg: 176
- Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
- Ort: Linköping
Rabarbervin 2010
Done! Hettade upp vinet till 85 grader C, kylde i vattenbad och tillsatte starkvinsjäst från PGW (har andra planer för vitvinsjästen)...Weinkeller skrev:Om du misstänker en infektion så kan det vara läge att koka upp eller åtminstone pastörisera vinet och sedan tillsätta en ny jäst. Alternativet är att hoppas på det bästa och låta det jäsa med vildjästen/försvagade jästen.
Jag hade nog pastöriserat och tillsatt ny jäst och hoppas att värmen inte ger några negativa smakpåverkningar.
Noterade att det fräste ( förmodligen jästaktivitet) om vinet ända upp till 65 grader... Blev en liten bottensats av, förmidligen, död jäst också som inte fick följa med. Nu håller jag tummarna att det blir bra!
Rabarbervin 2010
Ni verkar ha många ideer med rabarber. jag lyckades bra med rabarber och maskrosor
400g maskroser
500g rabarder
620g socker
3l vatten
1g vinsyra
Eftersom jag har läst att rabbarber klarnar långsamt hadde jag i klarningsmedel så det klarnade på c:a två mån.
resultatet var kristallklart och mycket behaglig att dricka, torrt med en vis sylighet.
400g maskroser
500g rabarder
620g socker
3l vatten
1g vinsyra
Eftersom jag har läst att rabbarber klarnar långsamt hadde jag i klarningsmedel så det klarnade på c:a två mån.
resultatet var kristallklart och mycket behaglig att dricka, torrt med en vis sylighet.
tveka inte.
Rabarbervin 2010
vi ska inte klanka ner för mycket på edelmans jäster , jag har aldrig haft något problem med dom .
visserligen minst sagt trögstartade rätt ofta men aldrig svikit mig när dom väl kommit igång .
MÅSTE GIVETVIS STARTAS UPP MED EN REJÄL FÖRKULTUR
sen brukar dom fungera klockrent
visserligen minst sagt trögstartade rätt ofta men aldrig svikit mig när dom väl kommit igång .
MÅSTE GIVETVIS STARTAS UPP MED EN REJÄL FÖRKULTUR
sen brukar dom fungera klockrent
Rabarbervin 2010
Har bara använt edelmans-jäst en gång men det är den jästen som funkat bäst för mig iaf.
Jag handlar endast från maltmagnus.se och humle.se!
Rabarbervin 2010
otroligt trögstartade mestadels , men sen funkar dom
jag har nog heller aldrig haft problem med någon av deras jäster
jag har nog heller aldrig haft problem med någon av deras jäster
-
- Bryggare
- Inlägg: 176
- Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
- Ort: Linköping
Rabarbervin 2010
Till herr Edelmans försvar så var jästen inte purfärsk ( dock väl innan bäst före datum) och har stått lite halvvarmt. Nu jäser det frisk och luktar gott i alla fall...
Rabarbervin 2010
skönt att höra
låt det ta sin tid , om du har möjlighet så ställ det så svalt som möjligt
gärna 17-18 grader
sen när det går tungt på slutet så ökar du tempen och tillsätter gärna några gryn näring till
låt det ta sin tid , om du har möjlighet så ställ det så svalt som möjligt
gärna 17-18 grader
sen när det går tungt på slutet så ökar du tempen och tillsätter gärna några gryn näring till
-
- Bryggare
- Inlägg: 176
- Blev medlem: lör nov 06, 2010 9:50
- Ort: Linköping
Rabarbervin 2010
Står som sagt i källartrappan där det är ca. 19 grader nu. Alternativet är källaren där det är 14...dan610324 skrev:skönt att höra
låt det ta sin tid , om du har möjlighet så ställ det så svalt som möjligt
gärna 17-18 grader
sen när det går tungt på slutet så ökar du tempen och tillsätter gärna några gryn näring till
Rabarbervin 2010
låt det stå där det är
perfekt temp
14 är för kallt
låt det jäsa där så länge som möjligt
sen mot slutet höjer du tempen till ca 25 och tillsätter 2 kryddmått näring till
när jästen håller på att ge upp tillsätter du ytterligare ett kryddmått näring å ökar till 28 grader
detta är om du tänker maxa ut jästen altså
perfekt temp
14 är för kallt
låt det jäsa där så länge som möjligt
sen mot slutet höjer du tempen till ca 25 och tillsätter 2 kryddmått näring till
när jästen håller på att ge upp tillsätter du ytterligare ett kryddmått näring å ökar till 28 grader
detta är om du tänker maxa ut jästen altså
Vilka är online
Användare som besöker denna kategori: 6 och 0 gäster