bryggforum.nu

Kan tipsa om följande sida:
http://www.skogsskafferiet.se/

Det är mer eller mindre en kalender med ätliga växter och beskrivningar på vad de används till. Den har ganska mycket (om än inte allt)

Ursäkta en okunnig.. Men vad får jag för smak av pors? Hur ser den ut o var hittar jag den? Det kan jag iofs googla på.. Men hur doserar man? Fläder är väl ganska svagt i smaken? Flädersnaps verkar gott, men är det möjligt att få flädern att framträda i såpass stark sprit? Pors smakar "örtigt&...

Pors är i säsong nu/väldigt snart.

Fläder börjar snart blomma.

Bozo-cider: Riv äpplena i matberedaren. Släng i jästunna. I med jäst och tillsatser. Eventuellt extra socker. När den jäst tillräckligt, sila genom BIAB-påse, eventuellt med hink-i-hink-metoden som nämns ovan. Jag gjorde en test förra hösten och fick i stort sett exakt samma utbyte med rivna äpplen...

Pale ale malt 50%

Här skulle jag välja Marris Otter eller Vienna för att maxa smaken.

Gelen innehåller dessutom väldigt mycket pektiner (det är det som gör den till gele)

Minuterna angivna vid humlen är från kokets slut, dvs första humlen ska i när det är 140 minuter kvar, andra när det är 90 minuter kvar osv. 0 minutaren brukar jag lägga i och sedan direkt lyfta kastrullen till kylning (vattenbad i badkar eller vask).

Humle tappar smak (både arom och bitterhet) över tid. Den bidrar fortfarande med IBU (som exempelvis motverkar tillväxt av vissa bakterier/infektioner). Som med allt livsmedel, lukta och smaka på det. Prova göra lite humlete. För vissa sorter kan jag tänka mig att det räcker att ta mer (misstänker a...

Jag brukar använda följande räknare:
http://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/

Så får jag rätt mängd kolsyra för stilen också.

Om de snällare sätten i den här tråden in fungerar, prova med lite starsan.

Kanske kan vara av intresse i sammanhanget:
http://www.themadfermentationist.com/20 ... sting.html

Blir det inga problem med pektin om man kokar bären?

Nu har jag inte någon egentlig erfarenhet, men har du provat klarna med gelatin eller liknande?

Nackdelen med Bernard är att de är 50 cl flaskor, vilket jag tycker är lite stort. Det finns en jag föredrar, Flensburgen, som finns i fyra olika varianter, varav två inte kräver att man beställer kolli, de är 33cl.

Risken med vildjäsning är ju att du inte får den smaken du vill (från jästen). Om jag förstått det hela rätt så löser det sig vid lagring.