bryggforum.nu

Det borde väl funka rätt omedelbart, väntar man en dag så har man nog marginal.

Ny höst - nya satsningar.
Någon som vet hur länge det tar för sorbisat att "funka", göra miljön såpass ovänlig för jäst att man vågar söta med socker?

Kan för framtida besökare tillägga att Sorbistat inte dödar jästen utan förhindrar förökning av nya celler.
Så det var svaret på min första fråga.

En till fråga:
Hur lätt är det att överdosera med sorbisat & campden? Det står 1g/10L
Jag hade 7L vin som jag skulle avbrytas, strödde på en halv tesked vardera, och ställde ut på balkongen runt 0'c.
Tog in efter någon dag och det var fortfarande liv enligt jäsröret, upprepade proceduren och fick den avbruten.
Nu luktar/smakar det väldigt mycket svavel istället, Farligt? Försvinner det av lagring eller luftning?
(jag hällde upp ett glas och lade i några kopparmynt, det avtog då lite)

[quote="Öbo"]Det med kyla/kolsyra hade jag misstänkt men inte fått bekräftat, så tackar för det.

Ja 15oe var tänkt som eftersötning, och ett plus i kanten om det hunnit bilda lite kolsyra före jästen dött bort.
Men vi lägger det under kategorin: Otur / vildjäst då, för tillsatserna är rätt? Eller bör man tillsätta någonting mer?

Avbryta jäsning är nytt för mig, så jag får prova vidare, även tänkt prova med värme vilket inte verkar vara så populärt här - för smaken då.[/quote]Jag kör själv med fat så slipper de bekymren.
Men skulle rekomendera att antingen skaffa fatanläggning (kostnad på ca 2000kr) och är helt klart värt det.
Eller så skiter du i jässtop utan öåter de jäsa ut och eftersötar med stevia eller något annat sötningsmedel som inte är jäsbart, då kan du prima med strösocker 5-7gr/l och jäsa kolsyra o fortfarande ha söt cider

Skickat från min SM-G920F via Tapatalk

Det med kyla/kolsyra hade jag misstänkt men inte fått bekräftat, så tackar för det.

Ja 15oe var tänkt som eftersötning, och ett plus i kanten om det hunnit bilda lite kolsyra före jästen dött bort.
Men vi lägger det under kategorin: Otur / vildjäst då, för tillsatserna är rätt? Eller bör man tillsätta någonting mer?

Avbryta jäsning är nytt för mig, så jag får prova vidare, även tänkt prova med värme vilket inte verkar vara så populärt här - för smaken då.

låter ju som att jässtoppet inte har fungerat alternativt att du fått någon vildjäsning i det hela.
15oe låter som rätt hög "kolsyrejäsning" så misstänker att det är därför korken sköts, kolsyran löser sig bättre i öl ju kallare det är och då sänks trycket

Efter att första korken poppade har jag haft dom på balkongen vid runt +1C.
Öppnade en flaska till nyss väldigt försiktigt då jag var beredd på att det skulle spruta, men det kom bara ett lite pys. Och hade väldigt angenäm restsötma och kolsyra(!).. Är ännu mer fundersam nu... (Bara 2 flaskor kvar av denna, så får ta in när det blir minus (ikväll) och se hur dom beter sig.

Det kan ha varit så att korken (gummi vinkork) inte riktigt var helt i på den som ploppade.
Återstår att se om resterande också skjuter ut korkarna eller om det här är ett alternativ för restsötma/kolsyra dilemmat.

Jag har naturjäst cider till OE: 0 ca.
Köpt från humlegården lade jag i enligt anvisning "Campden" (sulfite) och "Sorbistat" (Jässtop), 06.12-2017, eftersötade (med socker) till OE: 15 och lade ut hinken i någon enstaka +grad i något dygn. Tog sedan in och buteljerade, detta var dock första gången jag provat jässtoppa/eftersöta så jag var aktsam och hade flaskorna i en jäshink ifall någon skulle sprängas. Mycket riktigt ploppade en kork ur 12januari och 2/3 av flaskans innehålla var i hinken.

Varför? Har jag använt fel Jässtopp? (Vinoferm).
För lite? Socker? Otur?