bryggforum.nu

Mycket cider och lite fat. Tur att det finns PET-flaskor. Enkelt med "Carbonation Cap" för snabb flaskning.
[attachment=0]63a7cb4a88bccc85830326640284b44e.jpg[/attachment]

[i]Dagens uppdatering:[/i]

[b]Starkcider nr 6[/b]
[b]2017-01-11:[/b] Omtappad och jässtoppad. FG 0.998 dvs ca 8,9%, pH ca 3.5. Volym 20l. Mogna äpplen och fransk ek i smaken, ek och äppelskal i doften. Fyllig i karaktären från ektanninerna men på ett milt och trevlig sätt. Troligtvis spädning med 3l must för att balansera upp eken med sötma vilket ger ABV 7,8%.

[b]Spontancider nr 9[/b]
[b]2017-01-11:[/b] Omtappad och jässtoppad. FG ca 1,001 och pH 3.5. Cidern har en pigg, frisk och fräsch ren äppelsmak och doft, ungdomlig.Tillsatte ½ tsk tannin ytterligare för att få lite mer kärvhet och fyllighet. Efterföljande sötning med ca 2l must ger ABV 6,6%.

[attachment=0]f1f16d5a11917f8307ddb6754b91d80f.jpg[/attachment]
Testade första cidern (nr7) från den gångna säsongen som kolsyrats klart på fat. Denna fick alltså en veckas försprång med vildjäsning och därefter tilsattes ciderjäst.
Doften är ung och fruktig, lite spretig och odefinerbar. Smaken är trevlig, mogna äpplen, lätt syrlighet, fruktig med låg strävhet och ganska lätt kropp. Kanske hade mått bra av lite mer Tannin. 6p/10.

Jo jag har fått lära mig den hårda vägen. Mitt första rosévin som jag gjorde för drygt ett år sedan trodde jag var klart och tappade det på flaska. Så här ett år senare är det kristallklart med en tydlig bottensats. Inget vidare! så nu får vinerna stå på bulk upp till ett år innan de tappas på flaska. Får bli något mellanting nästa gång. Chitosan har jag använt och verkar funka ok. Blir att införskaffa en till kyl med bra termostat så man kan jäsa och klarna mer kontrollerat.
Önskar ett nytt gott bryggarår och tackar för alla tips! :beer:

[quote="Häxbryggaren"]Det låter nice ska köpa lite must och söta upp min lilla ciderbatch på 3gallon innan jag oxå tvångskarbonerar. Använde inget klarningsmedel utan den har fått självklarna. Helt klar är den inte ska kanske vänta några veckor/månad till. Weinkeller du som har varit med ett tag i denna ädla hobby påverkar klarningsmedel smaken? Eller är det bara frågan om att spara tid? Kallkrachar du inför klarning?[/quote]
Klarningsmedel kan påverka smaken men i mycket liten grad. Däremot kan det ha betydelse för färgen, särskilt i rödvin. Smaken påverkas i såna fall främst så att den blir lite mildare med mindre kärvhet. Dock så blir smaken oftast något renare eller klarare. När jag tappar vin, mjöd eller cider på flaska vill jag ha absolut noll bottensats så antingen klarningsmedel eller lång naturlig klarning kallt. Cider gillar jag ung och fruktig så där använder jag oftast klarningsmedel. Kyla ökar klarningseffekten och förkortar tiden. Enkelt att bara ställa ut kärlen den här årstiden.

Det låter nice ska köpa lite must och söta upp min lilla ciderbatch på 3gallon innan jag oxå tvångskarbonerar. Använde inget klarningsmedel utan den har fått självklarna. Helt klar är den inte ska kanske vänta några veckor/månad till. Weinkeller du som har varit med ett tag i denna ädla hobby påverkar klarningsmedel smaken? Eller är det bara frågan om att spara tid? Kallkrachar du inför klarning?

Cider nr 7 och nr 8 tappades om och jässtoppades idag. Båda hade stannat på 1.000 vilket ger en alkoholhalt på ca 7.3%.

Nr 7: Lite rund och fyllig i karaktäten, tydliga rena äpplesmaker. Sötade upp denna med 2l must vilket ger ett FG på ca 1.005 dvs torrt/halvtorrt och en ABV på ca 6,7%. Volym 23l.

Nr 8: Lite svavel i doften, ganska syrlig men med bra smak av citrusestrar från jästen och äpplena i bakgrunden. Bedömer att denna behöver större mängd must för att kompensera syran och estrarna med mer äpplesmak. Sötade med 3l vilket ger ett FG på ca 1.006-7 och ABV 6,5%. Volym 24l

Båda kommer klarnas med kiselsol och chitosan och sedan tvångskarboneras på fat inom någon vecka.

Själv är jag rädd för att jag är på väg in i öl träsket :D
BIAB låter som ett vettigt ingångsteg. Har även sneglat på en grainfather.. oj nu blev det visst lite offtopic :oops:

Det börjar dra ihop sig att få några på fat. Räknar med dec/jan någon gång. Har lite melomel och starkvin att pyssla med så länge.

En Lägesrapport weinkeller
. Bubblar det fortfarande? Eller börjar det bli dags för klarning? Ska bli spännande att höra vilken av dina cider du tycker smakar bäst. Men det kanske dröjer till sommaren innan det är klart?

Ett alternativ är ju att flaskjäsa. Jag ser rätt stora nackdelar med detta
1 svårt att veta hur slutresultatet blir, kontrollera restsötman ?
2 rätt kolsyra ?
3 bottensatsen
4 rengöra alla flaskor

Men man måste väl prova båda metoderna för att lära sig nått :D

Jag mottrycksfyller de sällsynta gånger jag flaskar.

Tack för info nu har jag något att gå på. Använder du beergun eller motrycksfyller du dina flaskor?

Du behöver egentligen inte bulklagra utan det räcker om cidern har jäst ut och klarnat. Det beror på hur bråttom man har och om man tänkt sig malolaktisk jäsning för mildare syra. Ska du tvångskarbonera kan du ju jässtoppa, och korrigera syran med söt must och använda klarningsmedel så är du klar på någon månad. Kolsyremängd är ju efter tycke och smak. Tror jag brukar ha mellan 2-3 volymer CO2.

Hej weinkeller underbart att se din hängivenhet till den hobby. Har själv satt i gång en sats på 12l must med ingridmare Cox orange gravenstain och Discovery plus två sorter till som jag inte kom ihåg :oops:
Dessutom har jag saften från 200g rönnbär med. OG 65 3gr jästnäring safecider jäst. Kör på 15grader. Ska bli spännande att göra sin första cider.
Hur länge bör man bulklagra ? Tänkte köpa ett corneliusfat och testa tvångskarbonera sedan. Hur många volymer är lagomt för en torr cider?