av Toffeln » mån mar 13, 2017 14:24
boozehacker skrev:Strösocker är sterilt av sig själv. Det är lätt att dosera viktmässigt utan kladd - om man nu strävar efter att bibehålla ett ganska konstant Oe genom hela jäsningen, i syfte att inte stressa jästen med höga initiala Oe värden.
Att syre skulle ställa till det, är som du säger, inte möjligt med en pet carboy eftersom när du häller i socker frigörs massor av kolsyra i kärlet och när man sätter på korken och skakar om så finns bara kolsyra i flaskan - inget syre.
Jag menar naturligtvis att sockret redan är löst i en sockerlag och därför behövs ingen skakning av kärlet. Hur mycket och ofta man tillsätter sockret bestämer man ju själv. Jag tycker det är ett lättare sätt att tillsätta extra portioner med socker. Den enda nackdelen jag ser vore att man späder musten. Den lilla mängden vatten borde inte påverka allt för mycket.
Det med syret förutsätter att man fyller fullt. I en "full" jäshink är det fortfarande ca 5 liter luft under locket. I en flaskliknande behållare bör det vara mindre.
När jäsningen är aktiv spelar det förmodligen ingen större roll eftersom kolsyran pressar ur luften, men när jäsningen avtar och mindre kolsyra produceras blir fördelarna tydligare. Speciellt för lagring. En annan aspekt är dess igenomskinlighet. Något jag verkligen saknar hos jäshinkar ibland.
Jag använder till trots ev fördelar med andra jäskärl, jäshinkar. Billigare, mer lätthanterlig, lättdiskade och enkelt att sätta i och plocka loss tappkranar, stapelbara. Hittills har jag inte lyckats förstöra varken vin eller annat, åtminstone har det inte varit pga hinkarna.
[quote="boozehacker"]Strösocker är sterilt av sig själv. Det är lätt att dosera viktmässigt utan kladd - om man nu strävar efter att bibehålla ett ganska konstant Oe genom hela jäsningen, i syfte att inte stressa jästen med höga initiala Oe värden.
Att syre skulle ställa till det, är som du säger, inte möjligt med en pet carboy eftersom när du häller i socker frigörs massor av kolsyra i kärlet och när man sätter på korken och skakar om så finns bara kolsyra i flaskan - inget syre.[/quote]
Jag menar naturligtvis att sockret redan är löst i en sockerlag och därför behövs ingen skakning av kärlet. Hur mycket och ofta man tillsätter sockret bestämer man ju själv. Jag tycker det är ett lättare sätt att tillsätta extra portioner med socker. Den enda nackdelen jag ser vore att man späder musten. Den lilla mängden vatten borde inte påverka allt för mycket.
Det med syret förutsätter att man fyller fullt. I en "full" jäshink är det fortfarande ca 5 liter luft under locket. I en flaskliknande behållare bör det vara mindre.
När jäsningen är aktiv spelar det förmodligen ingen större roll eftersom kolsyran pressar ur luften, men när jäsningen avtar och mindre kolsyra produceras blir fördelarna tydligare. Speciellt för lagring. En annan aspekt är dess igenomskinlighet. Något jag verkligen saknar hos jäshinkar ibland.
Jag använder till trots ev fördelar med andra jäskärl, jäshinkar. Billigare, mer lätthanterlig, lättdiskade och enkelt att sätta i och plocka loss tappkranar, stapelbara. Hittills har jag inte lyckats förstöra varken vin eller annat, åtminstone har det inte varit pga hinkarna.