bryggforum.nu

[quote="Bryggarlelle"]Din cider låter riktigt smarrig Cissiny.
Tror jag ska testa göra en cider när mitt vin är klart =)

Denna väntan... Men men, den som väntar på något gott väntar aldrig för länge?? :)
[/quote]

Tack! Den blev väldigt lyckad, gav bort tre flaskor igår när jag var på quiz (vi vann! :w00t: ), ska bli skoj att höra kommentarerna sen :)

Jag har ju verkligen fastnat för det här med att brygga cider och vin, har bara tappat två brygder hittills men har en massa dunkar på klarning samt ett bärvin som bara puttrar på (siktar på 18% för det). Det är beroendeframkallande att brygga! Tur att man inte dricker upp det lika snabbt, har tänkt göra ett ordentligt lager för flera år framöver.

Eftersöta efter bulklagring då har vinet fått mogna och du behöver förmodligen mindre socker då :wink:
Sen klarnarnar det bättre vid lägre OE.

Tack för tipsen!

Igår tillsatte jag 1g jästnärsalt och rörde om lite försiktigt.
Idag jäser det betydligt bättre om än inte snabbt. Pluppen i jäsröret ligger nu på mellan 2-3 minuter istället för 4-7 minuter.

Tanken är nu att jäsa ner till runt oechsle 20, tappa över till nytt jäskärl, tillsätta sista sockertillsatsen och jäsa ut allt socker.
Om jäsningen avtar tillsätter jag ytterligare lite jästnärsalt.
När allt socker jäst ut häller jag i jässtopp.

Sedan är frågan när det är bäst att eftersöta? Görs det lämpligast direkt efter jässtopp tillsatts, eller efter klarning? :unsure:
Min tanke är att om man gör det efter klarning behöver man tappa över det till ett nytt kärl igen för att inte röra upp "skit" som lagt sig på botten. Vid den omtappningen tillförs syre vilket inte är bra. Därför kanske det är bättre att eftersöta direkt.

Tankar kring de någon? :)

man kan säkert överdosera jästnäring, men det brukar stå på förpackningen hur mycket påsen räcker till. Dubbla det kan knappast skada.

När du tappar om blir du ju av med en del sediment - men samtidigt också en del näringsämnen. Å andra sidan ger bottensatsen i slutänden dålig smak...

Din cider låter riktigt smarrig Cissiny.
Tror jag ska testa göra en cider när mitt vin är klart =)

Denna väntan... Men men, den som väntar på något gott väntar aldrig för länge?? :)

Hyresvärden är generös med värmen, så jag har nu höjt till 24 grader. Hoppas det ger resultat.
Ska även pytsa i lite med jästnäring. Kan det hända något/förstöra smaken om man tillsätter för mycket jästnäring?

Hoppas det kommer igång ordentligt nu.

Bör jag tappa över vinet till ett nytt jäskärl vid nästa sockertillsats tros? Har redan gjort en omtappning vid silning nr.2 i samband med andra sockertillsatsen.

[quote="Bryggarlelle"]Jag har enligt receptet tillsatt 4,5g jästnärsalt, bör inte det vara tillräckligt?

Jäsning:
Dag 14. Oechsle 53
Dag 18. Oechsle 45, tillsatte socker, nytt Oechsle 74.
Dag 29. Oechsle 61
Temperatur i rummet är ca 21 grader.

Ni som gjort blåbärsvin tidigare, ungefär hur sött (oechsle) bör det färdiga vinet ligga på?[/quote]

Tack för uppgifterna!
Har inte gjort något på enbart blåbär, bara en bärcider och ett rödvin på blåbärssoppa. Cidern blev jättegod, vinet luktar jättegott där det står för klarning i en dunk med ekflis.

Bärcidern:
ca 60% äppelmust
ca 40% bärmust (jordgubb, hallon, blåbär)
Startoechsle 1042
Var svårstartat, fick stå i varmvattenbad för att komma upp i 24 grader, då kom det igång till sist.
Jäste ner till 1011 (på fyra dygn), då tillsatte jag sockerlag, nytt beräknat oechsle 1022
Fyra dygn senare var det nere på +1
Jässtoppade och eftersötade till 1013, blev jättegod. (hade ingen jästnäring hemma när jag gjorde cidern)

Rödvin på blåbärssoppa:
3 l äppeljuice
blåbärssoppepulver för 3 liter
1 l druvjuice
jästnäring från början
Startoechsle +110
Vill minnas att det var lite tröstartat, fick stå i badrummet (ca 22 grader)
Efter 6 dygn hade det jäst ner till 1030, tillsatte sockerlag
2 dygn senare, Oechsle 1040
3 dygn senare, Oechsle 1018
Jässtoppade nåt dygn senare, troligen runt 1010, luktar jättegott men har inte smakat.

Åter till ditt blåbärsvin - jag hade väntat lite med sockertillsats, kanske tills Oechsle är nere kring 20, men jästnäring hade jag definitivt tillsatt. Kan du ställa vinet lite varmare, kanske i badrummet? Det kanske kommer igång bättre då?

Lycka till!

Jag har enligt receptet tillsatt 4,5g jästnärsalt, bör inte det vara tillräckligt?

Jäsning:
Dag 14. Oechsle 53
Dag 18. Oechsle 45, tillsatte socker, nytt Oechsle 74.
Dag 29. Oechsle 61
Temperatur i rummet är ca 21 grader.

Ni som gjort blåbärsvin tidigare, ungefär hur sött (oechsle) bör det färdiga vinet ligga på?

[quote="ranald"]Blåbär är svårjäst, de innehåller naturliga konserveringsmedel.[/quote]

Jag har haft lite brygder med blåbär i och visst är det lite trögt att få igång, men det har ändå funkat. Har använt lite jästnäring, tycker att den här funkar bra: [url]http://shop.humle.se/jast/jastnaring/wyeast-nutrient-blend-jastnaring-42-g[/url]

Du har ju väldigt mycket mer erfarenhet än vad jag har, men kunde inte lite jästnäring vara bra för trådskaparen?

Sen undrar jag över hur länge brygden jäst, temperatur? Jag har ca 18 grader i mitt "jäskök", en del hinkar/damejeanner får flytta till badrummet (ca 22 grader) ett tag för att komma igång. Mitt "portvin" har stått där ett dygn nu (hallon och druvjuice) och har kommit igång rejält.

Blåbär är svårjäst, de innehåller naturliga konserveringsmedel.

Jag gör ett blåbärsvin för första gången och jag tycker det jäser otroligt sakta. Tid mellan pluppen i jäsröret ligger på mellan 4 och 7 minuter, oechsle uppmätt till 61.

Jag har inte ens tillsatt den sista sockertillsatsen. Är det bara att låta det ta sin tid, eller kan/bör jag snabba på det, isf hur?
Smaken är bra!

Undrar också om det är någon som vet ungefär hur sött (oechsle) blåbärsvinet bör vara när det är färdigt?


Följer receptet nedan:
Förkultur:
150g Russin
3g Vinsyra
½ l Vatten (kokande)
Jäst LALVIN Bourgovin RC 212 (5g)

Start
7,5kg Blåbär
1, 5kg Äpplen (Aroma)
4,15l Vatten (kokande)
1gr Svavlingspulver
4,5g Jästnärsalt
3g Vinsyra
Sats 1: 1,5kg Socker, 75cl Vatten
Sats 2: 0,75kg Socker, 38cl Vatten
Sats 3: 0,75kg Socker, 38cl Vatten

Jag har även dokumenterat utförandet noga om någon är intresserad av det.

Tacksam för hjälp!