bryggforum.nu

[quote="golljoll"]Så! Nu är ölen bryggd! Tänkte tacka för hjälpen så får vi se om det är något att ha när det är färdigt :P[/quote]
Nå? Var den något att ha? Är lite nyfiken själv på detta då jag gillar rökig, besk och stark mat. Helst lite syrlig också för att balansera beskan.

Så! Nu är ölen bryggd! Tänkte tacka för hjälpen så får vi se om det är något att ha när det är färdigt :P

Kör så märker du. Svårt att säga något om din effektivitet därför höftade jag tidigare. Blir nog bra med ett helt paket jäst, gärna runt 16-17C.

okok kan ju vara smidigt då jag inte riktigt har tillgång till kylspiral etc. utan får köra på isvatten.

Läste någonstans att man kunde få ut ungefär 60% av extraktet från malten, vilket är mest exakt 50% eller 60%?
när det kommer till jästen, hur noga är det? 0.5 paket safale US-05?

Späd i slutet av koket så får du en kylningseffekt på köpet.

allright, så det smidigaste är att bara tillsätta vatten så att batchsizen är 5 liter, behöver jag koka upp det vattnet också eller är det tillräckligt rent?

[quote="golljoll"]Om jag nu fixar en boil size på 5 liter och inte fyller på med vatten, hur stor roll spelar det för ABV och IBU? För min del spelar det ingen roll om de blir lite högre så länge det inte är allt för stor skillnad.[/quote]
Det beror på hur mycket du kokar bort. Linjärt beroende, kokar du bort 10% ökar OG med OG/(1-0,1). Så det är ganska stor skillnad på 0,5l och 1l vid så små volymer.

Om jag nu fixar en boil size på 5 liter och inte fyller på med vatten, hur stor roll spelar det för ABV och IBU? För min del spelar det ingen roll om de blir lite högre så länge det inte är allt för stor skillnad.

Eftersom du har satt värdena till samma så förutsätter det troligen kontinuerlig tillsats av vatten under koket. Runt 10% av vattnet ångas bort under en timmes kok men det är starkt beroende av kokintensitet och geometri på kastrullen. Det enda sättet att ta reda på mer exakta förluster till kok och druv etc. är att brygga en gång och ta lärdom.

okok! Det receptet jag nu gradvis har byggt upp, är det menat som 5 liter boil eller batch size? Och hur vet jag hur mycket som försvinner?

12 min och 15min giva? Slå ihop dessa eller lägg den vid 5-0 min. 20g extra humle kan du torrhumla med efter en vecka. Batch size är volym i jäskärlet, Boil size är vörtvolym innan kok.

Ganska viktigt att du räknar på volymen du kokar ner till för att få ett korrekt OG.

Kalkylatorerna fungerade finfint fick chansa lite för att få fram rätt OG och IBU (osäker på vad skillnaden mellan boil size och batchsize är så jag satte båda på 5 liter)

Tänkte bara kolla med dig om du tror detta kan fungera:

850g DME ger OG:1,065
varav 175g är från specialmalt (totala vikten 350g)
därför blir mängden [b]maltextrakt 685g[/b]

10g cascade (alfasyra 5,2%) i 15 minuter
10g cascade (alfasyra 5,2%) i 30 minuter
10g centennial (alfasyra 10,1%) i 12 minuter (för aromen)
ger totalt IBU på 48

Jag fick ett på tok för högt IBU med 50g humle, men som sagt, det beror nog på [b]hur länge[/b] och [b]vad[/b] det är för sort

Vet inte vilken av humlesorterna som skulle passa bäst när, men jag gissar att det bara är att testa

Tror du kan hitta svaren på dina frågor genom att söka lite. Bla finns det en sida förutom alla forum som heter Brewers friend. Där finns diverse kalkylatorer.
Snabbhjälp:
1065 kan väl vara lagom för en IPA och räkna på 50 IBU för att få 40 IBU efter jäsning. Mängden humle beror på koktid och hur hög intensitet i smak och arom som du vill ha. Mina IPA brukar ligga runt 10g/l med merparten mot slutet av koket och som torrhumling. Du lär få ut ungefär hälften av extraktet från malten jämfört med maltextrakt (dvs 100g malt = 50g maltextrakt). 60min vid 67C är en standardmäskning.

Ok, kollade runt lite på hur jag skulle räkna ut maltextraktet för att få önskat OG(är 1,060 rimligt?), det jag dock inte hittade var någon metod att räkna ut mängden maltextrakt om jag också har specialmalt, måste man inte ta hänsyn till sådant?

Hur vet jag hur länge jag ska mäska? De recept jag kar kört tidigare körde på 15 och 30 minuter

Är totalt 20g humle rimligt för 5 liter?

[quote="golljoll"]Tack för svaret!

så jag ska inte ha i humlen allt för länge? är 30-40min rimligt?
Hur ökar jag maltigheten? ska jag byta ut/lägga till någon specialmalt för att få en lite mörkare IPA?[/quote]
Hur du doserar humlen beträffande tid och mängd etc är något du får fundera över. Huvudsaken är att IBUn inte sticker för högt. Max 40 kan jag tänka mig (även om det är i lägsta laget för en IPA). Enklaste sätt att få till en maltigare öl är att använda en jäst med de egenskaperna. Engelsk eller skotsk tex. Münchenermalt och en högre mäsktemp hjälper också till.