Hur göra med mitt sorgebarn till körsbärsvin?

[Drake]

I tre somrar i rad har jag gjort körsbärvin. Har följt ett recept som följt med ett jäsningskit från Partaj och det har blivit kalasbra. 8 kilo bär, 5.5 kilo socker. Ska bli 20-23 liter när det är klart.

Jag har gjort på exakt samma sätt i år men denna gång vill det inte jäsa ut ordentligt. Det verkar också ha saftat sig mindre, för totalvolymen är 18.5 efter att bären silats bort. Kanske mosade jag inte tillräckligt noggrant.

Hursomhelst. Mina tidigare satser har landat på ca -5 öchsle, kanske något mer men i alla fall klart under nollan. Denna sats har efter fyra veckor inte kommit ner lägre än till +5. Den har också stått still på +5 i en vecka nu och har inte bubblat på minst lika länge, förutom när jag skakat till hinken.

Jag vet inte varför den inte vill jäsa ut likt de tidigare, trots att det är samma recept. Kanske hade jag en sötare sorts körsbär den här gången och att sockerhalten blev högre än tidigare - för mycket för jästen att hantera - eller så råkade jag ha i lite för mycket bär. Den här gången var de tinade från frysen, tidigare har de varit färska.

Ska jag räkna jästen som död nu när den stått på samma i minst en vecka? Finns det fortfarande något jag kan göra för att få ner den något i öchsle?

Om inte, hur starkt kan man tänka sig att det har blivit?

Det luktar redan gott och har otroligt fin färg, så jag hoppas såklart att det blir ett gott vin även om det blir både sötare och svagare än jag ville.

Tacksam för hjälp!