Glögg på äpplejuice/must

[samgraflundwallentin]

Hej!

Har ett gammalt recept på glögg av äpplejuice. I princip samma som det populära recept på dunderglögg av svagdricka med men äpple, dvs potatis, russin, kryddor, socker, jäst. Vanlig sötdegjäst.

Det har funkar i tre år men denna gång har det blivit surt, och starkt! Tappade ur i separat kärl innan jag provsmakade…

Det har jäst i nästan 4 veckor. Bubblade mycket i början och har sedan fått vila.

Två frågor
1) vad kan detta bero på?
2) kan jag tillsätta socker annan smak innan jag tappar upp?

Tack.

Sam