Tanken är att det ska bli någon slags svartvinbärsmjöd eftersom jag inte hade så mycket bär för att göra en hel vinsats.
Ursprunglig receptidé (10L):
2800g honung från lokal biodlare
1300g svarta vinbär
Vatten
Någon slags allroundjäst inhandlad på lokal godisaffär. Har ingen koll på toleransen, men det stod iallafall starkvinsjäst på påsen.
Jästnärsalt
Ev. citronsyra
Så började jag i min iver 12/8 med att göra en förkultur på 150g honung, 1L vatten, 0,5g jästnärsalt och en påse torrjäst... Tänkte i efterhand att det kanske var overkill med förkultur på torrjäst, men det blev så. 42 OG mätte jag iallafall.
Dagen efter puttrade det på så bra så jag drog igång huvudmusten. I med bären i hinken, löste upp 1475g honung i 1L uppkokt vattten och öste på dessa i hinken med. Provade att mosa bären med en potatisstöt, men det gick inte så bra så det fick vara. Slog sedan på ytterligare 6L vatten, 2g jästnärsalt och förkulturen... Insåg när jag stod där med flaskan upp och ner att jag inte hade en aning om vad musten höll för temperatur, inte heller hade jag mätt OG. Slängde ned mätaren i hinken, och oj så jobbigt det var för den att hitta balansen bland alla bär som antingen flöt eller låg på botten. I vilket fall fick jag ett värde på ca 62 OG. Huruvida det värdet är användbart eller inte låter jag vara osagt.
Det värsta som kan hända är väl att det blir fel, men jag gissar att jag inte är ensam om att missa lite i början
I morse tittate jag till hinken och såg att det pluppade på ganska bra i jäsröret, så det verkar inte ha gått helt åt skogen iallafall.
Nu är det väl bara att vänta ett tag tills det är dags för nästa honungstillsats och eventuellt sila/mosa bär.
Uppdatering kommer!
En lärorik bryggning helt enkelt.