Hur kallt kan man jäsa mäsk?

[Rupture]

Hej hej

I PDFen så står det att man mäsken gärna får jäsa kallt.
Exakt citerat så står det
"Jäs kallt. Om du har möjlighet så låt det jäsa i 20 graders temperatur, tänk på att 24 och 48 timmars jäst bildar en hel del värme så du kan ställa hinken svalare än 20 grader. Jästen jäser renare om man jäser kallt."

Vad är den allra lägsta temperaturen man bör jäsa vid?
Förstår jag det rätt om dessa förhållanden gäller: Desto kallare man jäser, desto renare sprit men också desto långsammare går processen?

Tacksam för svar =)

[attackbever]

Verkar som om du har fattat det helt rätt. Lägsta temp beror helt på vilken jäst det är och är därför svårt att svara på med tanke på att det sällan står något om vilken jäststamm de använder i en viss turbojäst.

Tittar man på lite mer kända vinjäster som t.ex lalvin så ligger de på 10-15 *C som minimum.

Du får väl göra några tester annars. Glöm inte dela med dig av resultatet.

[flutmyrg]

jag lyckades jäsa ut en påse guld turbo 200 och sex kilo socker i bakluckan på min bil i 4 minusgrader

[Perry]

Det kan inte vara möjligt att jäsa i minusgrader, jag menar att allt fryser ju innan det hinner börja jäsa å bilda nån alkohol som har en antifrysefekt... det är ett tag kvar till första april

[Brännaren]

Pratar vi om samma sak?. Jäsningen eller att placera PLASTISEN kallt??.
Som någon anförde,är det mäsk så hinner den väl frysa till is innan det bildas alkohol,eller....?

[Rupture]

flutmyrg, hur lång tid tog det?

[Blådåren]

Var kupe` värmaren inkopplad

[goffy]

för att komma till baka till ämnet, fast ändå inte
hur varmt kan man jäsa i?

[attackbever]

för att komma till baka till ämnet, fast ändå inte
hur varmt kan man jäsa i?

På en del påsar(norsk 8kg) står det att om vätskan jäser i mer än 25 *C (ungefär 22-23*C rumstemp) så bildas det mindre alkohol, antar att jästen dör för tidigt då.

Men givetvis så borde det variera helt beroende på vilken jäststamm.

[Andsom]

Långt hopp mellan åren men jag jäser mäsk i 15-17 grader. Det jag upplever är att det tar längre tid för mäsken att bli klar. Alltså längre jäsning

[rull_bull]

Jästen dör inte av lägre temperatur, den går i dvala.
Tillsätter du värme så börjar det ta fart igen.

Under jäsning bildar jästen en hel del värme själv så behöver inte vara problem med lägre temp.

Lösningarna är att tejpa ett liggunderlag runt hinken eller filtar.

Sen kan man ju även använda doppvärmare om man vill.

[Swebeef]

19-20 grader brukar fungera för mig med vinjäst.
Är turbojästerna känsligare ?
I den yngre åldern vill jag minnas att det funkade skitbra att ställa den i det varma badrummet en vecka och sen sleva direkt ur damejeannen.
Men på den tiden hade man ju inga större intressen av vad man stoppade i sig så länge det fanns några pocent i det