På startfältet står:
1: Easy turbo 15 Ultra pure 6KG
2: Turbo pure 48h 14-18% 8KG
3: Turbo Extreme 23% 9KG
4: Prestige 8KG Turbo
Jag började med att lösa upp rätt antal kilo (som står ovan) i 10L hett vatten. 23% jästen ska egentligen ha 10KG socker för att jäsa till 23%, men det fungerar bara med bryggsocker, så det fick bli 9KG istället.
sen fyllde jag upp med kallt vatten till 25L. Med en starttempertur på ca 21 grader slängde jag i jästen och rörde om tills den blandats ut ordentligt.
Temperaturen i rummet var mestadels 21 grader, men gick vid någon solig dag upp mot 23C.
Så, vi tar väl en titt på själva jäsningen då..
prover togs varje dag. linjerna slutar där jag ansett att mäsken varit klarnad.
1: Easy turbo 15 Ultra pure 6KG (röd)
På förpackningen står att den är en långsamtjäsande jäst, 7-8 dagar, och att den ska jäsa ytterst rent. I detta test är det den enda jag kör på 6 KG, men ändå kunde jag inte tro att den skulle visa sig vara den snabbaste jästen att klarna.
Till det ska läggas, att det tog minst ett dygn innan den kom igång, och det kunde säkerligen förkortas om jag hade haft en högre starttemperatur. Den jäser ut till fullt godkända -10. det verkar finnas med ungefär en tesked aktivt kol i påsen, att detta skulle ge någon vidare prestandhöjning tvivlar jag starkt på.
2: Turbo pure 48h 14-18% 8KG (gul)
Här är jästen som jag nog hade högst förväntningar på i startfältet, och jag blir inte förvånad när den snabbt kommer igång att jäsa, och i rasande takt börjar förbruka socker. I slutändan vinner den dock detta delmoment med knappa marginaler, den klarnar inte riktigt lika fort som "1: Easy turbo 15 Ultra pure 6KG", men den når ända ner till -12, och med 8kg socker får det anses vara strålande på den korta tiden. Enligt förpackningen ska den klara 8KG vid en starttemperatur på 30C på 7dagar, och det får man väl säga, att det inte är helt orealistiskt om man skulle starta på den temperaturen. då får man dock inte räkna med att jäsa ut de sista ur mäsken, och förstås helt räkna bort tiden för klarning.
3: Turbo Extreme 23% 9KG (grön)
jag måste säga att jag var en aning skeptisk redan från början, en jäst som ska jäsa till 23% är bara för bra för att vara sant. Redan när jag fick paketet fick jag delvis detta bekräftat, det krävs bryggsocker för att jäsa ut den mängden, och det kan man ju tycka att det borde upplysas om redan på hemsidan när man beställer! Så, det blev 9KG, men den började åtminstone jäsa ganska omgående. tyvärr klarar den inte upp 9KG vanligt socker heller, och stannar på ca +8. När den inte riktigt orkar jäsa upp sockret så tar det också en evighet innan det sista av jästen dör och faller till bottnen. inte förren efter 27 dagar anser jag den vara klarnad. Även här verkar det vara ca en tesked aktivt kol blandat i påsen. Jag kan tillägga att det var den enda jäst som jag inte ansåg var helt kristallklar när jag en vecka senare utförde lukt/smak-prov.
4: Prestige 8KG Turbo (blå)
Här får man vad man blir lovad. Enligt förpackningen ska den klara 8KG på 10-14 dagar, och det gör den ju faktiskt, den jäser ut på dag 10, och är klarnad på dag 15! Den påstår sig dock klara det hela på 5 dagar vid 25 grader, och även om jag är mycket skeptisk, kan jag ju inte gärna motsäga det innan jag testat.. Hur som helst slutar den på -7 vilket kan anses godkänt.
Smakprov
1: Easy turbo 15 Ultra pure 6KG
en spritig och torr smak, antingen producerar denna jäst ovanligt mycket etylacetat, eller så är det den lilla mängd estrar som framhäver den här smaken. med 6 kg socker och ett löfte om oerhört ren jäsning ska denna jäst med goda marginaler vinna detta test, och den är troligtvis den renaste också, men inte med så goda marginaler som jag hade trott.
2: Turbo pure 48h 14-18% 8KG
här känner man helt klart att det produceras mer estrar, en utpräglad tailssmak säkerligen gör att du kan ta ut mindre mängd body under destillationen. Man ska dock ha i åtanke att jag pratar om relativt små arginaler här. det är absolut ingen katastrofjäst som ger oacceptabelt resultat.
3: Turbo Extreme 23% 9KG
åter igen, en besvikelse. smaken är naturligtvis söt, eftersom den inte jäst ut allt socker. man känner en unken ton som troligtvis skapats av de sista överlevande jäst som i kampen mot sin egna restprodukt (etanol) spytt ur sig diverse otrevligheter. denna jäst lever inte upp till vad den lovar och jäser inte ens ut mer socker än vad de andra gör med 8 kg. självfallet kan jag ha fått ett dåligt exemplar, men min instinkt säger mig att det här handlar mer om marknadsföring än att det skulle vara en produkt som är frsamtagen för att göra det jobb den lovar.
4: Prestige 8KG Turbo
här är enligt mig den renaste mäsken. kanske vinner den på att jästen dör lite tidigare, så den inte hinner producera så mycket skit när i slutet av jäsningen. kanske är det så illa att jag uppfattar det som rent för att den har en balans mellan heads och tailssmak, jag är ingen vinkännare tyvärr. Men ett bra resultat ger den iaf, det vågar jag påstå.
Observera att dessa smaktest gjort i tanke på att mäsken ska destilleras. samtliga mäsker smakar rent ut sagt förjävligt ur en objektiv synvinkel!
Slutsats
1: Easy turbo 15 Ultra pure 6KG
Denna jäst lämpar sig bra om man kör med potstill. Behandlar man den strippade spriten med bikarbonat kan man sanorlikt få fram den renaste spriten med denna jäst. den är dessutom snabb i jämförelse med 8kg-jästerna, vilket iof är helt naturligt.
2: Turbo pure 48h 14-18% 8KG
En bra jäst, som jäser ut mest socker, ända ner till -12. till en plastbrännare är denna jäst ett vettigt alternativ, där alkoholhalten är väldigt viktig för en effektiv produktion.
3: Turbo Extreme 23% 9KG
Denna jäst håller inte vad den lovar. Kanske gör den bra ifrån sig med mindre socker, men då ska den inte marknadsföras för 9-10KG socker heller. Använder man jästen på det vis som rekommenderas på förpackningen är det ingen bra jäst helt enkelt.
4: Prestige 8KG Turbo
Rent resultat även om den inte riktigt jäser ut sockret. En vinnare i kolonnbrännaren, där man i första hand vill minimera mängden heads och tails, utan att procenten i kokkärlet är så avgörande för slutresultatet.
I nästa test har jag tänkt att jag ska försöka avgöra hur stor skillnad det är i renhet beroende på hur mycket socker man använder.
Försöksjästen blir "alcotec 48 turbo superjäst". det blir fyra mäskhinkar med 6, 7, 8 och 9 kg socker, det sistnämnda kommer knappast jäsa ut, men kommer ge en bild över vilken kapacitet som finns.
Fyll gärna på med era egna tester. men inkludera åtminstone start och slutvärde på sockerhalten, och något om smak/lukt, inga "äsch, willys funkar bäst, ingen protest" och liknande, tack!.
