bryggforum.nu

[Hompen]

[Odqvist]

Du kan få några av mina Appache "Deathrape" Chili att leka med

[dan610324]

nädå 2 habanero är lagom till en marinad på ungefär 1 liter

ta 1 fl rödvin , häll upp ungefär halva den i en kastrull där du tillsätter följande:
2 hackade habanero
1/2 burk grovmalen svartpeppar
2 rågade matskedar salt (så mycket det går att få på dom )
1 dl äkta kinesisk soya
2-3 MATSKEDAR HONUNG

sjud det där i ungefär 5-10 min på svag värme
sen vrider du bara av plattan och och låter kastrullen stå kvar på eftervärmen tills alltihopa har svalnat
då tillsätter du resten av vinet från flaskan och 2-3 pressade vitlökar
OBS INTE KLYFTOR UTAN 2-3 HELA PRESSADE VITLÖKAR

Låt allt stå i rumstemperatur och dra i några dagar innan du silar av vätskan och häller tillbaks den i flaskan igen
då har du en bra grund till en marinad när det är dags att grilla

lägg köttet i en dubbel fryspåse och häll i 1 dl av marinaden tillsammans med ca 0,5 dl olivolja , låt påsen ligga i kylskåpet ett par dygn före grillningen och vänd påsen så fort du går förbi kylskåpet , kan även krama lite och bearbeta köttbitarna mekanisk från utsidan av påsen

detta är ju bara ett förslag på en grund till marinaden , sen kan man ju tillsätta många andra saker som man tycker om för att variera smakerna enligt eget tycke och smak

till fläskkött så passar det otroligt bra att använda det yttre gula skalet från apelsiner i rätt stor mängd

paprika brukar jag också använda ibland
det är bara din egen smak och fantasi som sätter gränserna

men om du använder apelsin eller paprika så kör du det i mixern tillsammans med oljan och marinad grunden först

sen när köttet legat 2 dar i kylen så tar du fram påsen 8-10 timmar före grillningen och låter den ligga i rumstemperatur tills det är dags att grilla , kött som ska grillas bör helst ha rumstemperatur och INTE vara kylskåpskallt .
torka av köttet försiktigt med lite hushållspapper så det inte finns nå synliga rester av marinaden kvar på köttet innan grillningen

grilla ät och njut

[Caprimulgus]

Töhö, min chilisauce innehåller 700g habanero per liter. Menne, den räcker länge