Har länge funderat på hur italienska bönder kan göra helt fantastiska mousserande viner(aka Lambrusco) i sina källare. Har varit och besökt ett flertal av dessa bönder och fått flaskor upptappade direkt ur deras behållare som mest liknat nåt som ser ut som en hydrofor. (Och Nej jag har inte vid läge då frågat om processen idiot som jag är)
Har läst mycket trådar om mousserande vin nu då jag själv vill pröva men alla verkar för komplicerade, kan inte tänka mig att tandlösa 100 år gamla italienska bönder håller på med trycksättning, kolsyresättning eller andra komplicerade metoder.
Jag vill höra vad ni tror eller om nån verkligen vet hur man gör söt mousserande Lambrusco? Jag har en ide´om att när vinet näst intill jäst ut så tillsätter man jässtopp för att få stopp på jästen. Produkten är då full av fin kolsyra(kommer klarningsmedel funka?). För att tappa ut så bör man kanske ha en modifierad vinhink med tappkran istället för att köra hävert.....
Vad tror ni?
Mousserande rödvin a´la Lambrusco
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Re: Mousserande rödvin a´la Lambrusco
Du behöver någon form av tryckkärl med möjlighet att fylla på koldioxid.
Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk
Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk
/Weinkeller
Re: Mousserande rödvin a´la Lambrusco
Ok förklara mer...?
- Weinkeller
- Brygguru
- Inlägg: 3368
- Blev medlem: ons jan 07, 2009 14:45
Re: Mousserande rödvin a´la Lambrusco
Ja du behöver ett kärl som tål tryck upp till någon BAR åtminstone. När du sedan tappar ur för servering behöver du fylla på med koldioxid efter ett tag för att hålla det mousserande. Med luft blir det snabbt surt och oxidrat.
Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk
Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk
/Weinkeller
Vilka är online
Användare som besöker denna kategori: 5 och 0 gäster