Hej,
Jag är lite osäker på en sak...
Mitt vittvin från en vinsats av Kiviks Musteri har nyss jäst färdigt!
Då jag har som mål att få en slutprodukt som är mousserande vin, är jag inte klar än.
Jag ska nu tillsätta 7-8g socker/liter till mitt vin och tappa på trycksäkra champagneflaskor, som jag sedan låter stå så att kolsyra mättar vinet.
Eftersom att jäsningen kommer att dra igång igen i flaskan tänker jag inte använda mig av jästtoppen som jag har fått med. Men - jag skulle gärna vilja ha ett klart mousserat vin! Dock så har jag inte tid att låta det stå och självklarna (kallkrascha) i flera dagar eller veckor.
Klarningsmedlet som jag har fått fördelat på 2 påsar (A och B) i min vinsats klarnar vinet på 24h.
Men finns det en risk att klarningsmedlet stannar jäsprocessen?
Jag kan inte läsa mig på påsen med klarningsmedel vad den innehåller, men en ingredienstext (som innefattar allt i hela satsen) lyder:
Ingredienser: Koncentrerad juice av gröna druvor, syra (citronsyra), glycerol (E422A), smakförstärkare (331), naturlig vinarom, renodlad jästkultur, konserveringsmedel (E224 och E202) samt kiselsol och gelatin.
Jag har svårt att veta vad som är vad i texten, men det kanske någon kan se?
Kommer det vara lugnt att klarna vinet med klarningsmedel och sedan låta jäsningsprocessen starta igen när vinet är tappat?
Kommer klarningsmedel att stoppa jäsning?
Re: Kommer klarningsmedel att stoppa jäsning?
Konserveringsmedlen låter ju inte bra, men de är nog i jässtoppet. Klarningsmedlen ör nog kiselsol och gelatin. Men jag vet inte om risken är att det klarnar bort för mycket av jästen.
All bryggning kräver tålamod för att ge bra resultat. Har du inte tid att låta det klarna så har du nog inte tid att låta det mogna heller, då blir resultatet tyvärr därefter.
All bryggning kräver tålamod för att ge bra resultat. Har du inte tid att låta det klarna så har du nog inte tid att låta det mogna heller, då blir resultatet tyvärr därefter.
Re: Kommer klarningsmedel att stoppa jäsning?
Mycket intressant, jag funderar på att göra ett mousserande flädervin, hoppas att någon här inne sitter inne på ett bra svar
Vilka är online
Användare som besöker denna kategori: 1 och 0 gäst