Hjälp att göra eget vin!

[Nesta777]

Hej!

Har börjat göra eget vin på egna vindruvor och nu undrar jag om det finns någon kunnig som vill och kan hjälpa mig vidare. Så här har jag gjort hittills:
Plockat mina egna röda druvor
Rensat druvorna från kvistar
Vägde de rensade druvorna - Vägde 20kg
Rengjorde plastbehållare med dec.medel
Pressade druvorna med potatispress och la ner skalen med kärnorna
Hällde i 40 liter vatten
Rörde om och mätte sockerhalten, noterade startvärdet till 70
La i socker ca: 12 kg
Mätte sockerhalten omvartannat efter omrörning tills sockerhalten kom upp i värdet som stod på jästpaketet = 105 och då hällde jag i vinjästen och ställde dunken på jäsning. Så nu står vinet på jäsning i dunken och jag trycker ner "hatten" av skal lite då och då.
Tanken är att vinet ska stå så här i ca: 6 dagar och sedan tappas om / silas.
Min fråga är om jag missat något och hur jag går vidare med vinproduktionen.
Är stort tacksam om någon kan ge råd / svar
Med vänlig hälsning, Nesta

[Knox]

Bag hade skippat vattnet och bara jäst fruktmassan, möjligen med några liter druvjuice från fontana och pectolase...

[m8e]

Ja varför allt detta vatten och socker? Blandat 20 liter vin med 40 liter mäsk,..

[Nesta777]

Tack så jättemycket för snabba svar! Anledningen till vattnet och sockret är att jag hittade ett recept på nätet och enligt det så skulle man ta 8 liter vatten / 4 kg druvor samt 2,5 kg socker / 4 kg druvor innan man la i jästen. Hur tycker ni att jag ska gå vidare (se ovan hur jag gjort) eller har jag kanske förstört vinet?

[m8e]

Det går nog att rädda.

Du skulle t.ex. kunna tillsätta två vinsatser som kräver sockertillsats. Då får du ungefär rätt druvinnehåll. Såna vinsatser brukar kräva typ 4kg sockertillsats och i så fall ligger du 4 kilo högt om man tänker bort dina egna druvor. (~40l vatten, 12kg socker, 2 vinsatser istället för ~40l vatten, 8kg socker, 2 vinsatser). Men på total volymen (40l vatten + ~20liter druvor + ~10liter druvkoncentrat) så blir det en skillnad på kanske 3-4% alkohol.

Annars så kan du tillsätta lite vad som helst som ger mycket smak men ger lite socker. Vissa bär smakar en hel del men innehåller inte så värst mycket socker. Man kan tillsätta citron/lime för syra och lite smak. Zest och annat fruktskal kan ge mycket smak. osv...

[Nesta777]

Tack för tipset ang. vinsats alt. funderar jag på att låta vinet stå som det gör nu med skalen, jästen, sockret, vattnet i några veckor och sedan sila samt ev. Tillsätta vinsats. Vad tror någon om det?

[m8e]

Låter bra, låt det du redan har jäsa ordentligt och tillsätt vinsatsen efter du har tagit bort skalen/fruktmassan.

[Nesta777]

Tack återigen! Har du något tips på en vinsats som du tror kan passa? Och är det sedan bara följa recept på vinsats?

[Bryggar_Pelle]

Vad har du för druvor? Vita eller röda?
Jag skulle nog välja någon enklare vinsats av lantvinstyp,
för att låta dina druvor få chansen att komma fram.

[Nesta777]

Röda druvor - vet ej vilken sort det är då det är en gammal vinranka från 70 - talet( se ovan hur jag gjort). Har fått ett bra förslag på att "rädda" vinet genom att tillsätta vinsats så min fråga nu är om någon har ett bra förslag på vinsats som skulle passa mitt vin. Eller går det att få vinet gott på annat sätt? Är som ni kanske förstår nybörjare, så gärna enkla förslag i steg för steg.
Är väldigt tacksam för de svar jag fått och om någon kan fortsätta att ta sig tid att besvara

[Bryggar_Pelle]

Valet av vinsats beror lite på hur du vill att ditt vin ska bli.
Men jag tror inte det spelar stor roll vad du väljer.
Huvudsakligen är väl att du ska kunna presentera det som ditt eget vin, eller hur
Du kan ju även köra två sorters olika satser som du låter ditt vin beblandas i varsitt jästkärl.