bryggforum.nu

Nu väcker vi denna tråd. :P Jag upptäckte att ca 5 flaskor av mina 20-25 flaskor mousserat mjöd har drabbats av just det här. Flaskorna korkades och fick kolsyrejäsa i två veckor ståendes, sedan hättades dem och lades ned. Alla korkar har trängt ut lite, vilket i sig inte är ett problem då hättorna ...

Björken har musöron nu. Ut och plocka!
Kalmus är nog för sent nu, om du inte bor uppåt i landet.

Vad gäller blandningar upptäckte jag den helt underbara blenden av 1/3 Cajsa Warg bordsbrännvin med 2/3 hemlagd akvavit. Aaaahh, det vattnas i munnen!

Omlott skrev:Jag blir ständigt fascinerad av all den kunskap du sitter på, Odkvist!
Så även jag blir klokare.

Tackar ödmjukast. Dock kommer den kunskapen från andra duktiga bryggare, som prövat sig fram eller läst den någonstans. Ett gott minne och lite grubbel, det är hemligheten

Jag har erhållit bättre skum efter att varit försiktigare i bryggningen. Skum bildas av trådbildande kemiska ämnen. När detta bildat skum en gång och sedan sammanfallit, kan de inte bilda skum igen. Det går alltså att "slita ut" skumbildningen i ett öl. Minimera all skumbildning efter koke...

Jo för fan. Var ju rädd att det var mjödet man blev dålig av förra gången, men det var det alltså inte.
Vilken färg det blev när vi slängde i bären. Ska bli spännande att se hur det smakar sen.

Kan du inte dra jäsgaserna direkt in i akvariet genom att utnyttja övertrycket i kärlet? Akvariet blir då ditt vattenlås (bäst att ha jäskärlet i nivå med detta för att undvika hävertverkan om vätskepelare uppstår). Avsluta slangen med en akvariesten. Det borde ge en hel del koldioxid vid jäsning.

Lugn och fin. Var inte där och pilla. ;) Ta några foton och visa oss. Är det inte så att jästen var suspenderad i mjödet hela tiden under jäsningen (musten var grumlig då jästen var aktiv) och nu när jäsningen avtar så faller jästen till bottnen och lämnar ett klart, transparent mjöd efter sig. Bely...

Jäser fint. Drack ett glas och smaken var bra. Får se om jag dör eller ej.
Slängde i 800 g röda vinbär och 800 g björnbär, egenplockat som varit fruset. Spännande.

Korrekt uppfattat. Jäskärlet är en systemgräns, jäslåset är enda genomföringen genom gränsen. Vid start har du en massa, bestående av vatten, socker, smakämnen, jäst och diverse mineraler och spårämnen. Empiriskt ser det ut ungefär såhär, förenklat: Vatten + Socker -> Vatten + Etanol + Koldioxid + V...

Visst går det, men det lär bli en tuff resa, i alla fall om du ska göra spritsorter som kräver lagring så som whisky. Titta på Mackmyrra till exempel. De ligger ute med ett stort varulager som ännu inte är färdigt att säljas. De har alltså inga intäkter att tala om gentemot utgifter, då ekonomin lig...

Rostat havregryn är ett måste. Problemet jag har märkt är detsamma som att få till "kanelbullesmak". Mycket av smakerna vi förknippar kommer från en mycket viktig ingrediens, smöret. Dock är det inte så attraktivt att ha smör i t.ex. öl eller snaps. För en äppelpajsnaps hade jag börjat såh...

Har själv läst något om potatisvin i en gammal bok, kommer inte ihåg vart. Det var några år sen. Det jag dock minns är att det stod 5 års lagring innan det ens var drickbart. // mvh Hjorthornssaltet gör det vedervärdigt... Troligen var de gamle av den lutherska inställningen att vin skall njutas ge...

Dag 105: Det ser ut som att det har bildats en bottensats på flaskorna. Inget att göra åt antar jag. Jag väntade in i det sista innan jag flasktappade. Hade blivit för kallt annars. Men men man lär sig till nästa gång ;) Som det ska vara i vilket fall. Du kan bulklagra mjöd på damejanne först, för ...

Ja, vi hoppas och hoppas. Ska göra ett dödsmannatest också. Tyckte jag fick riktigt ont i kistan efter jag smakade av mjödet förra gången, men kan förstås varit något helt annat. Men blir att ta ett glas och se om man dör eller ej. Misstänker mögelgifter i så fall... Men nu är jag ute på väldigt dju...

Det verkar fungera! :) Ute och tittade till nu. Bubblar var 30e sekund och stiger stabilt fina bubblor ur musten. Jästen verkar inte särskilt suspenderad utan har nog lagt sig på botten, men är förhållandevis aktiv. Då det inte fanns syre kvar i musten har jästen inte vuxit till sig sedan pitch från...