bryggforum.nu

Jag har kört vinbär och äpplen tidigare med hyggligt bra resultat. Kanske man ska testa med ett vin som är har mer vinbär i år.

Ska nog inte vara några problem. Hur har du tänkt dig med honungen? Enbart honung eller uppblandat med socker?

Så länge det jäser och lite till, låt det stå i primärkärlet.
Sedan är det inte så tokigt med sekundärkärl och matkällaren en lång tid.

Kanske jag missuppfattade dig. Ska du göra först ett vitt vin som du senare smaksätter med svartvinbärsdryck efter jäsningen? Ett alternativt sätt kan vara att välja ett vinsats av vitt vin, som man tillsätter svartvinbärsdryck till i sådana fall och låter allt jäsa tillsammans. Möjligtvis byta ut j...

Kanel är nog inte så dumt. Risgrynsgröt?...mja jag vet inte. Det som jag förknippar med de mörkaste delarna av året är väl balans mellan beska och sötma. Kanelen ger nog den beska delen. Kanske man inte ska jäsa ner under 0 fg utan spara lite restsötma. Gärna använda sig av ganska mörk honung också ...

Mitt mjöd nr2 körde jag med samma jäst som du. Och det lämnade inte mycket jästsmak.
Min gissning att du ligger 3 till 4 veckor bort innan det jäst klart.
Så ta det lugnt och pyssla med något annat under tiden, kanske nästa sats mjöd

Mitt första mjöd så använde jag mycket sen ljunghonung samt en massa andra sorter också, med mycket äpelljuice. Resultatet vart en mycket svårdefinerad smak på det hela. Inte dumt, men otydligt hur man ska förklara smaken. Mjöd nr 2 hade jag en mer neutral polsk honung som mest smakade sött och just...

Byt ut jästen mot en bättre. Champangejäst eller liknande.
Annars tycker jag det låter som en bra idé.

Jag skulle nog föredra en damejeanne av glas för klarning. På något vis känns den säkrare än jäshink för klarning och bulklagring innan flasktappning.

Min andra sats mjöd körde jag med PGWs Polen honung. Den funkade, men smaken var ju inte så spännande. Nu gjorde jag ett blåbärsmjöd så blåbären fick en mer framträdande ton. Jag kan anta att om man vill göra ett neutralt mjöd så blir det inte så spännande med den honungen. Och jag hade samma jäst s...

Jag kan tänka att pollen, som i och för sig innehåller en hel del näringsämnen, kan förstärka upp smaker som som man är ute efter.
Idén är nog inte alls dum.

Jäs ut tills det slutar bubbla. Det kanske räcker med en halvliter.

Hur fick du igång jäsningen?
Ett alternativ är väl att döda jäsningen med exempelvis vodka.
Men då blir smaken lidande.
Hur går det att klarna i den värmen?

Du gav mig ytterligare en orsak att inte flytta till Thailand. Visst jag älskar det landet, men jag älskar att göra vin också.

Jag sabbade mitt första mjöd tack vare att jag slarvade när jag eftersötade det. Hade helt enkelt i för mycket.
Prova med max ett par teskedar. Vänta ett par dagar innan du provar hur det blev.
Jag har låtit mitt misstag vilat under vintern,och startat om det nu.

Brukar åka till Thailand ibland. Av en händelse körde vi fel där en gång och hamnade på en vingård. Jag funderade hur i hela fridens namn klarade de av jäsa i den temperaturen någorlunda kontrollerat. Om det inte går att skaffa jäststopp så borde du kunna få tag på något annat som stoppar jäsningen....