Observera

Du är inte inloggad och är påväg att skapa ett gästinlägg. Gästinlägg måste godkännas av forumledningen innan de visas på forumet. Detta kan dröja upp till en dag. Klicka här för att Logga in eller Bli medlem

Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

Besvara


Den här frågan är till för att förebygga automatiska registreringar.
Smilies
:D :) :( :o :shock: :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :light: :arrow: :| :mrgreen: :w00t: :idea: :thumbup: :thumbdown: :doh: :unsure: :screwy:
Visa fler smilies
BBCode är PÅ
[img] är PÅ
[url] är PÅ
Smilies är PÅ
Trådhistorik
   

Expandera Trådhistorik: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av latmasken » tor feb 20, 2014 9:00

Ja, när man fruktmassejäser så måste man dagligen pressa ner den fruktmassa som lagt sig på ytan.

Koldioxiden är ju tyngre än luften, den ligger alltså kvar i hinken som ett osynligt "lock" om man inte fläktar bort den. Att öppna försiktigt och röra om lite är inte så farligt när det jäser för fullt eftersom den mängd koldixoid som man fläktar bort snabbt ersätts av ny.

När det har jäst klart är det större risk för problem, eftersom då nybildas ingen koldioxid.

När man ska skaka ur kolsyran så bör man alltså istället skaka på hinken med locket på (vilket är lättare sagt än gjort). Men många "vispar" bort kolsyran istället. Personligen fördrar jag som sagt var att låta tiden sköta det.

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Thewonder » tor feb 20, 2014 8:08

latmasken skrev:Jag brukar röra om lite grann i början när jäsningen pågår som mest. Det gör jag för att röra ner sånt som annars kanske bara ligger kvar på ytan.

Annars bildar ju jäsningen en massa koldioxid som ger bubblor som "rör om" i musten, så man behöver inte "röra upp" något, utan det är möjligen "röra ner".

Sen när jäsningen är klar så brukar en del vilja skaka ur kolsyran för att få vinet att klarna snabbare, men det struntar jag i. Jag låter vinet jäsa ut och sen tappar jag om för bulklagring och klarning (då gör det inget om det fortfarande jäser lite, det får jäsa helt klart och klarnas under några månader).
All right, tack!
Det är alltså OK att öppna locket för omrörning under kort tid? Eller vill man ta bort vattenlåset, hålla för hålet och skaka kärlet?

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av latmasken » tor feb 20, 2014 7:50

Jag brukar röra om lite grann i början när jäsningen pågår som mest. Det gör jag för att röra ner sånt som annars kanske bara ligger kvar på ytan.

Annars bildar ju jäsningen en massa koldioxid som ger bubblor som "rör om" i musten, så man behöver inte "röra upp" något, utan det är möjligen "röra ner".

Sen när jäsningen är klar så brukar en del vilja skaka ur kolsyran för att få vinet att klarna snabbare, men det struntar jag i. Jag låter vinet jäsa ut och sen tappar jag om för bulklagring och klarning (då gör det inget om det fortfarande jäser lite, det får jäsa helt klart och klarnas under några månader).

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Thewonder » ons feb 19, 2014 22:53

MR Cooper skrev:Grejen är att du inte vill få ner något syre i vinet så om du tvunget måste skaka så måste det göras när kärlet är helt fyllt med Co2.
Du kan alltså inte öppna det.
Ok förstår. Vad är fördelen med att skaka runt? Just nu, efter ett par dagar, har jag märkt en liten färgskillnad mellan topplager och botten. Vill man skaka för att blanda om allt igen?

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av MR Cooper » ons feb 19, 2014 13:27

Grejen är att du inte vill få ner något syre i vinet så om du tvunget måste skaka så måste det göras när kärlet är helt fyllt med Co2.
Du kan alltså inte öppna det.

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Thewonder » ons feb 19, 2014 12:48

Knox skrev:Du kan skaka men vänta 1v för att allt (iaf mmerparten) syre aka vara borta. Det behövs nog inte om inte jäsning stannar med Sg över 1.000
Ok, men när instruktionen säger skaka, menar de vicka runt på kärlet eller röra om med ren slev?

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Knox » tis feb 18, 2014 9:51

Du kan skaka men vänta 1v för att allt (iaf mmerparten) syre aka vara borta. Det behövs nog inte om inte jäsning stannar med Sg över 1.000

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Thewonder » tis feb 18, 2014 9:32

Tack för snabbt svar, mycket riktigt var det bubblor/skum som låg på ytan med jästliknande färg.

Ännu en fråga, i instruktionen för vinsatsen står set att man ska skaka kärlet under processens gång. Det är tvärtemot av vad de flesta guider på nätet säger., vad är bäst för jäsprocessen?

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av latmasken » tis feb 18, 2014 7:52

Jästen brukar normalt föröka sig så om jäsningen kommit igång har du nog närmare en liter jäst i kärlet. Det som syns på bilden kan lika gärna vara skum som ligger kvar.

Re: Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Knox » tis feb 18, 2014 7:47

Vilken jäst?

Första vinsatsen - Fortfarande jäst på ytan?

av Thewonder » tis feb 18, 2014 0:36

Hej

Startade min första vinsats idag. Följde instruktionerna så noga som möjligt och redan efter drygt 6 h började det bubbla av jäsningen.

Men checka bilderna:
http://imgur.com/jTPoWrj,ZiprFdJ

Har inte vågat öppna eftersom det försämrar processen (eller?). Men det verkar som en del av jästen har placerat sig på ytan, trots att jag noggrant blandade om med en slev.

Till frågan: Ska jag nu öppna upp och röra om i grytan för att få ner, vad jag tror, är pulver?

Tack

Upp