av naturbarn » lör jun 04, 2011 1:22
Smäll mig gärna på fingrarna om jag missat förklaringen på denna eminenta sida... men! vad har de hackade/malda russinen för funktion i (maskros-)vintillverkningen?
Lyckades häromdagen bärga fem sena liter maskrosgult och har satt igång min femte (?) sats vin på denna vackra råvara. Varje år har jag lydigt följt receptet och hällt i citroner/citronsaft - vilket jag hittat någon, som jag tror, kemisk-biologisk förklaring till - samt dessa stackars massakrerade russin, men jag har ännu inte fått klart för mig vad som händer om jag utelämnar dem?!
Har det med medföljande jäst på skalen att göra?
Eller med sockret i bären?
Eller är det helt enkelt en smaksak - det blir för klen smak utan russin?
Och följdfrågan: går det lika bra att ta otorkade russin, alltså vindruvor, om sådana skulle uppenbara sig?
Taxam för svar - eller antydan om var jag själv kan läsa mera!
Smäll mig gärna på fingrarna om jag missat förklaringen på denna eminenta sida... [i][b]men![/b][/i] vad har de hackade/malda russinen för funktion i (maskros-)vintillverkningen?
Lyckades häromdagen bärga fem sena liter maskrosgult och har satt igång min femte (?) sats vin på denna vackra råvara. Varje år har jag lydigt följt receptet och hällt i citroner/citronsaft - vilket jag hittat någon, som jag tror, kemisk-biologisk förklaring till - samt dessa stackars massakrerade russin, men jag har ännu inte fått klart för mig vad som händer om jag utelämnar dem?!
Har det med medföljande jäst på skalen att göra?
Eller med sockret i bären?
Eller är det helt enkelt en smaksak - det blir för klen smak utan russin?
Och följdfrågan: går det lika bra att ta otorkade russin, alltså vindruvor, om sådana skulle uppenbara sig?
Taxam för svar - eller antydan om var jag själv kan läsa mera!